2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai adatlap
Általános információk
Megnevezés: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Keverék (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholtartalom: 12,5% ABV
Üvegméret: 750 ml
Készítés és érlelés
Kijelölt szüret a nehéz évjárati körülmények miatt
Viharos acélvasalás keményedő évjáratban (nemesítés nélkül)
Érlelés: Minimum ~6 év a díjnyertes sejtekben (hosszabb érés)
Dossage: Brut (alacsony dózis, pontos egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
Tavaszi fagy és száraz, meleg nyár jellemzi
Alacsonyabb hozam, nagyobb koncentráció
Eredmény: strukturált, precíz, feszültségre épülő stílus, nem opulens
Ízvilág – borkóstolás
Megjelenés: Halovány arany, nagyon finsom, tartós buborékokkal
Illat:
Kölesgyümölcsök (sárgabarack, szilva)
Citrushéj
Virágos jegyek
Folyamatban briócha, pirított mogyoró, enyhe fűszeresség és ásványosság alakul ki
Íz:
Gombszerű, de szilárd támadás
Élénk savak
Rétegzett gyümölcsökkel, citrusokkal és sós/ásványi jegyekkel
Pauz: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós lezárás
Stíluselemzés
A 2017-es évjárat kifejezi:
Tizenkben frissebb és lineárisabb, mint a melegebb évjáratok (pl. 2009)
Erőteljes egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Kifejezetten gasztronómiai profil
Ételek mellé
Osztriga és nyers tenger gyümölcsei
Rákfélék (homár, langosztin)
Rendkívül ízes halételek vaj alapú szósszal
[ hasított] Foie gras
Érlelési potenciál
Fogyasztás most, légöntés vagy dekantálás mellett
Optimális ablak: 2027 – 2040+
Folyamatosan fejlődik mézes, pirított és fűszeres összetettség felé
Piaci pozícionálás
Kiemelt, mércéül szolgáló Prestige pezsgőként van definiálva, amely ötvözi a márka erejét a következetes minőséggel