2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai adatlap
Általános információk
Megnevezés: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (becslés): kb. 55% Chardonnay / kb. 45% Pinot Noir
alkohol: 12,5% ABV
Üvegvastagság: 750 ml
Borkészítés és érlelés
Szelektív szüret a bonyolult évjárat miatt
Rozsdamentes acélban történő erjesztés (fa hatás nélkül)
Érlelés: minimum kb. 6 év leesen (kiterjesztett érés)
Diózéta: Brut (alacsony dózis, pontos egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
Tavaszi fagyokkal és száraz, meleg nyárral összefüggő évjárat
Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
Ennek eredménye: strukturált, precíz, feszültségre épülő stílus, nem fényűző
Ízlelési jegyek
Jelenet: világos aranyszínű, nagyon finom, tartós gyöngyözéssel
Illat:
Csontgyümölcsök (sárgabarack, plum)
Citrus héj
Virágos akcentusok
Fejlődik brióssá, pirított dió, könnyű fűszer és ásványos jegyek felé
Ízlelés:
KRémes, mégis határozott nyitás
Élénk savak
Rétegzetten érett gyümölcsökkel, citrusokkal és sós/ásványi jegyekkel
Végkimenet: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós
Stilisztikai elemzés
A 2017-es évjárat kifejezi:
Több frissességet és lineáris jelleget, mint a melegebb évjáratok (pl. 2009)
Jó egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Kifejezetten gasztronómiai profil
Párban illik
Osztriga és nyers tenger gyümölcsei
Rákfélék (homár, langusztin)
Vajas szószokkal készült finom halételek
Que foie gras
Érlelési potenciál
Most is fogyasztható légáramoltatással vagy palacktöltéssel
Optimális időablak: 2027 – 2040+
Felfelé fog alakulni mézes, pirított és fűszeres összetettség felé
Piaci pozícionálás
Pozícionálva, mint kiinduló ékkő szintű presztízspez Champagne, amely ötvözi a márka erejét a következetes minőséggel