Kobe Desramaults - Kobe Desramaults - 2017

A Michelin-csillagos In De Wulf egészen 2016 végéig bezárásáig az európai gasztrorajongók szinte minden listájának élén szerepelt, és Kobe Desramaultsból rövid idő alatt nemzetközileg elismert séf lett. Közben Desramaults két új koncepciót nyitott Gentben: a kézműves pékség, a De Superette, és nem sokkal később a különleges Chambre Séparée-t is, ahol egy évszakhoz kötött, húsz fogásból álló degustációs menüt lehet élvezni. Ez a étterem néhány hónapos gasztronómiai átgondolás eredménye. Desramaults többek között Ázsiába utazott, hogy megérintse a keleti kultúrát. Világszerte a foodiesek hónapokon át tekintettek vágyakozva a hatásainak gyümölcsére. Az életében és konyhai stílusában a kulcsszó továbbra is az intuíció: úgy cselekszik, ahogy a gyomra érzetet ad, és eddig ez óriási sikereket hozott neki. Ő mindig összhangban él és főz környezetével, és nagyon nagy jelentőséget tulajdonít a helyi alapanyagokkal való munkának. Konyhájában az előrehaladásban tiszta ízek beszélnek. A tűz a természeti elem, amely a leginkább illeszkedik Desramaults stílusához, szó szerint és átvitt értelemben is. Ez adja a fonalát ennek az ételkönyvnek, amelyhez évek óta dolgoztak. Ebben a könyvben Desramaults elmagyarázza technikáit, és összegyűjti gasztronómiai történeteit, amelyek könnyed betekintést nyújtanak egy sztárséf kreatív folyamatába. Rik Van Puymbroeck szövegével, Stefaan Temmerman erőteljes fotóival és Piet De Kersgieter elegáns ételekről készült fotóival kiegészítve. Élvonal! A Michelin-csillagos In De Wulf egészen 2016 végéig az európai gasztrorajongók szinte minden listájának élén szerepelt, és Kobe Desramaultsból rövid idő alatt nemzetközileg elismert séf lett. Közben Desramaults Gentben két új koncepciót nyitott: a kézműves pékség, a De Superette, és nemsokára a különleges Chambre Séparée-t is, ahol egy évszakhoz kötött degustációs menüt lehet élvezni húsz fogásból. Ez a étterem néhány hónapos gasztronómiai átgondolás eredménye. Desramaults többek között Ázsiába utazott, hogy megérítse magát a keleti kultúrából. Világszerte a gasztoninjaik a hónapok során sokáig vágyakozva várták ezen befolyások gyümölcsét. Az életében és konyhájában Desramaults kulcsszava továbbra is az intuíció: ő azt teszi, amit a megérzése mond neki, s eddig ez nagy sikereket hozott. Ő életében és főzésében mindig harmóniában és majdnem teljes szimbiózisban él a környezetével, és nagy hangsúlyt fektet a helyi alapanyagokkal való munkára. Progresszív konyhájában az ételek tiszta ízei beszélnek önmagukért. A tűz a természeti elem, amely a leginkább illeszkedik Desramaults stílusához, szó szerint és átvitt értelemben is. Ez adja a vezető fonalat ennek az ételek könyvének, amelyhez éveken át dolgoztak. Ebben a könyvben Desramaults elmagyarázza technikáit, és gasztor történeteket gyűjt össze, amelyek érzékeny betekintést adnak egy sztárChef kreatív folyamatába. Rik Van Puymbroeck szövegével, Stefaan Temmerman erőteljes fotóival és Piet De Kersgieter stílusos ételfotóival. Csúcsminőség!