2013 Soc. Agr. Monte Rossa SRL, Cabochon - Franciacorta Brut - 1 Magnum (1,5 L)

Solo 1400 bottiglie prodotte di questo introvabile.
Cabochon Brut Millesimato 2013
Sboccatura 2018/04 - Aprile 2018

Caratteristiche organolettiche
Vino di colore giallo oro dal perlage fine e persistente. All’olfatto è preciso con profumo di tabacco biondo, menta, eucalipto, mandorla, praline, tisana di tiglio. In bocca è equilibrato, di buona struttura con note di miele, ottimo bilanciamento tra acidità e struttura; richiamo agli agrumi in particolare al pompelmo.

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva le barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.

Zona di produzione
Franciacorta Docg, colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia
Microclima
La collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle.
correnti d'aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura Padana e il lago d’Iseo.

Chardonnay 70% e Pinot nero 30%

Vinificazione
Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza.

Fermentazione
in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio

Affinamento in bottiglia: minimo 42 mesi