3 Fonteinen - Magnum: Zenne y Frontera, Golden Doesjel & Oude Geuze - 1,5 litri - 3 bottiglie

Zenne y Frontera Single Barrel Oloroso Geuze (stagione 19|20) Blend No. 66 Magnum
Data di imbottigliamento: 16/04/20 • solo magnum • nessuna bottiglia 351

Questa iterazione di Zenne y Frontera è un Single Barrel Oloroso Geuze.

Questo particolare Zenne y Frontera è l'unica imbottigliamento di un singolo barile, con l'aggiunta di jonge lambik per dargli un'ultima spinta in bottiglia. Il barile ha almeno quarant'anni ed è stato invecchiato con Oloroso per tutto il tempo. Il barile ha contenuto un jonge lambik per un intero anno, dopo che l'abbiamo imbottigliato, aggiungendo una piccola porzione di jonge lambik.

L'abbiamo invecchiato per quasi due anni nella stanza calda prima di rilasciarlo. L'età media ponderata dei lambik in questa bottiglia è di 30 mesi. Lambik prodotto al 100% da 3 Fonteinen.

Golden Doesjel Magnum (stagione 19|20) Blend No. 40

Data di imbottigliamento: 12/02/2020 • MAGNUM

Sebbene ci fosse ancora zucchero residuo sufficiente dai potentissimi lambikken di 3 Fonteinen, che costituivano quasi la metà di questa miscela, la fermentazione semplicemente non è proseguita in bottiglia. Abbiamo aspettato quasi altri due anni prima di mettere in commercio questa bottiglia.

Questa miscela di Golden Doesjel si distingue davvero, poiché mostra la complessità del vecchio lambik.
Nel frattempo, l'età media ponderata dei lambikken è salita a oltre 42 mesi. Abbiamo utilizzato lambikken provenienti da quattro botti diverse e originari di sei diversi processi di fermentazione, realizzati da tre birrai.

3 Fonteinen Golden Doesjel è una miscela di lambikken con età compresa tra uno e almeno 25% di quattro anni. Fermentato spontaneamente, ma sfortunatamente non più in bottiglia. Invecchiato in barili di quercia. Invecchiamento prolungato in bottiglia. Non filtrato. Non pastorizzato.

3 Fonteinen Oude Geuze (stagione 18|19) Blend No. 50

Data di imbottigliamento: 06/03/2019 • MAGNUM

Questa Oude Geuze specifica è stata mescolata da lambic provenienti da quattro diversi barili e cinque diversi processi di produzione, due dei quali sono nostri. La miscela è composta dal 55% di lambic di tre anni e dal 45% di lambic giovane. L'età media ponderata è quindi di 25 mesi.

3 Fonteinen Oude Geuze è una miscela di lambic tradizionali di uno, due e tre anni, fermentata in bottiglia. Grazie alla fermentazione spontanea, a un lungo invecchiamento in botti di rovere e a un'evoluzione continua in bottiglia, si sviluppa in una birra naturale particolarmente complessa ed elegante. Lambic e Geuze sono un patrimonio vivente, unico nella Valle della Zenne. Non filtrata e non pastorizzata.