2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Bottiglie (0,75 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75L
3 Bottles
Port Wine

Produttore di vino: Carlos Alves.

VARIETÀ DI VINO: varietà di uva tradizionali del Douro, in particolare Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca.

Vinificazione
Uve selezionate al momento ottimale, vengono poi diraspate, pigiate e trasformate in vino attraverso un processo di macerazione accurata per estrarne colore, tannini e aromi, potenziati da una costante agitazione durante la fermentazione. Questo avviene in lagares a una temperatura controllata (tra 28-30°C) fino a raggiungere il giusto grado di zuccheraggio (baumé). A questo punto, si aggiunge il brandy d'uva per creare il vino liquoroso finale.

Note di degustazione 2011
Di colore rossastro, con tonalità marroni. Note di fumo al naso, accompagnate anche da sentori di foglie secche e spezie (pepe bianco), con un finale che richiama il legno fine. Al palato, si percepiscono sapori di frutta nera in sciroppo con note di gelatina, uniti da tannini decisi. Un finale lungo e intenso.

Servire
Servito freddo, rivela tutta la sua raffinatezza e sofisticatezza, soprattutto quando accompagnato da dessert a base di caramello, frutta secca e spezie, come fondente al caramello con gelée di mela e zenzero, tarte tatin, crème brûlée e formaggi di media stagionatura. Nonostante l'età, la sua freschezza persiste. Un abbinamento straordinario con un rinfrescante parfait di mandarino. Col tempo, è naturale che si formi sedimento sul fondo di una bottiglia di Porto. Una volta aperto, va consumato entro 4-6 mesi. Si consiglia di servirlo a una temperatura tra 14 e 16°C.

STORIA
Alcuni dei suoi contemporanei potrebbero aver scambiato António Alves Cálem per un avventuriero incurabile, ma era l'imprenditorialità a alimentare la sua passione. Quando fondò Porto Cálem nel 1859, puntò a attraversare l'Atlantico e a esportare in Brasile. Questo in un'epoca in cui il porto veniva tipicamente spedito alle Isole Britanniche e ad altri mercati europei. Le strade battute non facevano per Cálem. Una volta stabilito il percorso verso il Brasile, le sue prime transazioni riguardavano legni esotici. Anche questa decisione potrebbe essere stata facilmente fraintesa come audace, quando in realtà si trattava di un rischio ponderato che ha portato a una relazione commerciale molto riuscita.
Nel 1965, la reputazione di Porto Calém per il coraggio e la determinazione si era diffusa in tutto il mondo attraverso le sue navi e i suoi equipaggi. Era giunto il momento che l'immagine dell'azienda riflettesse questo spirito. Così nacque la caravella iconica caricata di botti di Port, che ha adornato ogni bottiglia di Calém da allora.
La visione di un grande uomo tende a ispirare chi lo circonda, e così fece anche il sogno di António Alves Calém — per ogni generazione della famiglia a venire. Anche nel 1965, António Alves Calém Júnior prende il testimone e diventa ufficialmente il socio in affari e successore del padre.
Le generazioni successive hanno lavorato instancabilmente per garantire il riconoscimento mondiale. Così facendo, il marchio ha conquistato numerosi premi per l'eleganza, il carattere e la qualità dei suoi vini. A un secolo e mezzo dal suo inizio, Porto Cálem rappresenta davvero il mondo del vino che il suo fondatore aveva immaginato.
Quando offri Porto Cálem, brindi alla tradizione dell'eccellenza.

Si prega di notare: questa è un'asta ricorrente. Il/i numero/i di sigillo che vedete nelle foto potrebbe/differire da quello/i presente/i sulla vostra bottiglia.