Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70cl

Nine Leaves 2020, 5 anni, ex-sherry PX, invecchiato in botte singola #21, 60°
Questo Nine Leaves fa parte di una serie eccezionale della distilleria fondata nel 2013 da Yoshiharu Takeuchi nella città giapponese di Otsu.

In Nine Leaves, Yoshiharu ha fatto tutto da solo, dal movimento dei barili all'imbottigliamento; poi, alla fine del 2023, ha deciso di chiudere la distilleria. Alcuni mesi dopo, l'intero stock di rum invecchiato e l'ultimo lotto di white rum sono stati acquistati da La Maison & Velier, che prosegue un'eredità straordinaria e in evoluzione.
La materia prima che compone il rum Nine Leaves è anch'essa eccezionale: acqua pura di una sorgente sotterranea e zucchero Kokuto dell'arcipelago di Okinawa. La fermentazione dura circa quattro giorni, mentre la distillazione avviene in due alambicchi scozzesi Forsyth's: il primo ispirato a Chichibu e il secondo nello stile di Glenmorangie, con un grande equilibrio che valorizza la complessità aromatica. Una volta distillati, i rum vengono fatti invecchiare in diversi tipi di botti, in due località differenti: un magazzino soggetto a grandi fluttuazioni di temperatura o una miniera abbandonata, con alta umidità e temperature molto basse.
Invecchiato per 5 anni in un unico fusto di sherry Pedro Ximénez, questo rum si distingue per la sua straordinaria profondità espressiva.

Al palato è ricco e profondo, con sentori di balsamo, cioccolato, zenzero, cannella e iris che evolvono in sfumature di arancia, miele e sottobosco. Il palato è vivace, ricco di note fibrose ed empyumatiche, fruttate e mielate insieme, che nel tempo richiamano marmellata di arancia amara, cotogne e vaniglia. Il finale è morbido, esaltato dall'influenza del Pedro Ximénez.