1993 Cabreo il Borgo - Toscana IGT - 6 Bottiglie (0,75 L)

Appartamento con cantina a casa.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Il Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 è un vino Super Tuscan, un blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon, proveniente da un'annata toscana del 1993, caratterizzata da un clima fresco e piovoso, che ha portato a una maturazione lenta e a vini con maggiore acidità e una struttura più snella rispetto alle annate più calde. È un'annata che privilegia la raffinatezza rispetto alla potenza.

Aspetto
Dato la sua età e le caratteristiche dell'annata, il vino solitamente mostra un colore rosso granato evoluto, spesso con un bordo più pronunciato di colore arancione o mattone rispetto a annate più concentrate, a testimonianza della sua maturità e della maggiore trasparenza tipica del Sangiovese in un anno fresco.

Aroma
Sul naso, l'annata del 1993 si distingue per un bouquet molto elegante, terziario e decisamente balsamico. Le note sono meno opulente e più eteree:

Note eteree e balsamiche: menta, eucalipto, canfora e sottobosco umido.

Evolved Fruit: Piccoli frutti rossi essiccati o immersi in alcolici, con un'evoluzione verso marmellata leggera o frutta essiccata.

Terziario e saporito: tabacco dolce, cuoio consumato, grafite, funghi secchi e un persistente profumo di humus e foglie bagnate. Potrebbero essere presenti liquirizia e incenso, ma con una sfumatura più sottile.

palato
Il sapore riflette la natura 'classica' dell'annata. È un vino di struttura media, ma con uno scheletro acido vibrante e ben integrato che lo mantiene vivo e fresco.

Sensazione di gusto: teso, sapido e minerale, con un ritorno di note balsamiche e speziate (pepe bianco).

Tannini: i tannini sono completamente risolti, setosi ed eleganti, eppure la loro presenza è percepibile grazie all'acidità che ne esalta la texture.

Il corpo è elegante e snello, piuttosto che potente. Il finale è lungo, pulito e fresco, con sentori di erbe aromatiche, spezie da cucina e un'ossidazione quasi ferrosa.

Viticoltura e enologia
Come un classico Super Tuscan, la miscela è Sangiovese e Cabernet Sauvignon. A causa del clima fresco del 1993, i produttori hanno dovuto lavorare per garantire un'ottimale maturità fenolica e gestire la maggiore acidità naturale. La vinificazione e l'invecchiamento seguono lo standard della casa:

Lunga macerazione post-fermentativa per estrarre il colore e i tannini necessari.

Invecchiamento prolungato, tipicamente di 24 mesi o più in barriques di rovere francese, essenziale per ammorbidire e integrare la forte acidità del Sangiovese di questa vendemmia.

Potenziale di invecchiamento
Il Cabreo Il Borgo 1993 è un esempio di come l'acidità di un'annata fresca possa garantire longevità. Sebbene sia completamente maturo e pronto da bere, le bottiglie ben conservate conservano ancora una sorprendente freschezza e complessità. È un vino che si è evoluto magnificamente, offrendo un profilo più snello, tipico del 'Vecchio Mondo', rispetto alle annate più recenti, più corposo.