2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Bottiglie (0,75 L)

Il vino
La famiglia Carillon si stabilì a Puligny-Montrachet nel XVI secolo. Nel 2010, la tenuta di famiglia fu divisa in due, tra i due fratelli, François e Jacques. François Carillon coltiva 6,5 ettari, gestendo anche un'attività di négociant. Questa tenuta produce eccellenti vini bianchi.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon è una cuvée apprezzata per il suo equilibrio sorprendente tra acidità e morbidezza. Sottile, l'aroma di limone si mescola a frutti a polpa gialla, lasciando spazio a note più sottili di mandorle tostate. Rivela una sensazione in bocca snella, con note floreali che emergono al palato. Questa cuvée non manca di nulla; un'amarezza incantevole al finale, un'acidità che fa venire l'acquolina in bocca, una tensione notevole e un potenziale di invecchiamento superbo.

Riguardo al produttore Louis Carillon & Fils
Presenti nella regione da quasi tre secoli, i Fèvre hanno dato il nome a Chablis grazie a William, che fondò il Domaine de la Maladière alla fine degli anni Cinquanta. Con l'arrivo dei nuovi proprietari nel 1998, la famiglia Henriot (della Champagne), anch'essa proprietaria di Maison Bouchard Père et Fils, e William Fèvre introdussero alcuni cambiamenti importanti: raccolta manuale, triage selettivo, invecchiamento in legno parsimonioso (mai in botti nuove), per preservare il terroir di Chablis senza eccessiva tannicità; questo è uno dei segreti di Fèvre! Oggi, con una solida base finanziaria, Maison William Fèvre si distingue come uno dei migliori Chablis, beneficiando di tecniche molto semplici che rispettano i terroir. Un fatto interessante è che è lo stesso uomo, Didier Séguier, a ricoprire sia il ruolo di responsabile della cultura che di enologo. Per tutti i vini prevale il principio della gravità: l'uva segue un circuito naturale, senza pompaggio, dall'alto verso il basso. I vini vengono affinati in botti di rovere, sulle fecce fini, per un periodo compreso tra 10 e 15 mesi, e vengono rimossi secondo le annate. Didier Séguier, il vigneron, produce così Chablis chiari, definiti e puri. Il domaine comprende 48 ettari, di cui oltre la metà sono premier cru (12 ettari) e grand cru (15,2 ettari).