2013 Paolo Leo, Dorso Rosso - Puglia - 3 Bottiglie (0,75 L)

Zona di produzione
I vigneti di Dorso Rosso delle Cantine Paolo Leo si trovano nell’area di San Donaci (BR), nella contrada "Carritelli".

VARIETÀ
Negroamaro IGP Puglia.

Vigneti
Alberello Pugliese risalente al 1965.

Piante: 4.830, sesto di impianto 1,5×0,9. Filari: 92. Superficie ha: 1,25.

COLTIVAZIONE
Vigneti vecchi allevati ad alberello tipico salentino; la pianta viene mantenuta sempre di piccole dimensioni, 40-60 cm da terra, in questo modo la vite sfrutta in modo ottimale le risorse disponibili nel terreno, sia idriche che nutritive. Poche gemme sulla pianta, da 6 a 8, per garantire una produzione di qualità.

VENDEMMIA
Rigorosamente manuale in cassette da 5 kg; si attendono le condizioni climatiche più favorevoli per l’asciugatura naturale al sole; i grappolini si lasciano così sovramaturare sulla pianta fino a quando perdono il giusto contenuto di acqua e di resa, ma ciò garantirà una maggiore concentrazione di zuccheri.

Vinificazione
La vendemmia viene effettuata manualmente alle prime ore dell’alba. Il liquido viene lasciato macerare a contatto con le bucce per 12/15 giorni; dopo frequenti rimontaggi, avviene la pressatura soffice. La fermentazione è termocontrollata a 25°C.

AFFINAMENTO
3 mesi in acciaio, 18 mesi in Tonneaux di quercia francese e americana e 3 mesi in bottiglia

GRADO ALCOLICO
14 %vol

SERVIZIO
Si consiglia di degustare il vino in un calice dalla bocca ampia, in modo che il vino abbia una superficie maggiore per ossigenarsi. Questo permetterà di percepire al meglio la complessità dei profumi rilasciati da questo rosso importante.

NOTA DI DEGUSTAZIONE
Brillante ed intenso colore rosso rubino con sfumature granate. Bouquet complesso e speziato, con sentori di pepe, ribes e tabacco. Al palato sorprendono i suoi tannini morbidi e l’acidità perfettamente bilanciata, il finale è lungo e persistente.


AREA DI PRODUZIONE
I vigneti di Dorso Rosso delle Cantine Paolo Leo si trovano nella campagna di San Donaci (BR), nel distretto 'Carritelli'.

varietà
Negroamaro IGP Puglia.

Vineyards
Pianta pugliese risalente al 1965.

Piante: 4.830, sesto dell'installazione 1,5x0,9. Righe: 92. Superficie: 1,25 ha.

Coltivazione
Vigneti antichi coltivati con la tipica piantina del Salento; la pianta viene sempre mantenuta piccola, a 40-60 cm da terra, in questo modo la vite sfrutta al massimo le risorse disponibili nel suolo, sia acqua che nutrienti. Pochi germogli sulla pianta, da 6 a 8, per garantire una produzione di qualità.

RACCOLTO
Strictly a mano in casse da 5 kg; si prevedono le condizioni climatiche più favorevoli aspettando che il sole asciughi naturalmente; i grappoli vengono lasciati a maturare oltre il tempo sulla pianta fino a perdere la giusta quantità di acqua e di succo, garantendo così una concentrazione di zucchero più elevata.

Vinificazione
La raccolta viene effettuata manualmente nelle prime ore dell'alba. Il liquido viene lasciato a macerare a contatto con le bucce per 12/15 giorni, dopodiché si procede con frequenti pumping over e una pressatura morbida. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 25°C.

Refining
3 mesi in acciaio, 18 mesi in tonneaux di rovere francese e americano, e 3 mesi in bottiglia.

grado di alcol
14 %vol

servizio
Si consiglia di degustare il vino in un bicchiere con un ampio ventre, in modo che il vino abbia una grande superficie per l'ossigenazione. Questo permetterà di percepire meglio la complessità degli aromi rilasciati da questo importante vino rosso.

Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante e intenso con sfumature granato. Bouquet complesso e speziato, con sentori di pepe, ribes e tabacco. I tannini morbidi e l'acidità perfettamente equilibrata sorprendono il palato, mentre il finale è lungo e persistente.