3 Fonteinen - Etichetta della bottiglia Oude Kriek 2016 e ortografia del lotto Oude Kirsebaer - 75cl - 2 bottiglie

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek è il risultato della macerazione di ciliegie selvatiche intere raccolte a mano su lambic giovane per almeno quattro mesi, in una proporzione di un chilogrammo di frutta per litro di lambic. Il lambic kriek viene poi nuovamente miscelato con più lambic giovane per ottenere un’intensità minima del 35% di frutta, e viene imbottigliato immediatamente. Queste bottiglie vengono poi conservate nelle nostre cantine per almeno cinque mesi, affinché il lambic kriek possa evolversi in un bellissimo, tradizionale e raffinato Oude Kriek. Con una piacevole acidità e note organiche di mandorla e cannella che emergono mentre si riscalda nel bicchiere, 3 Fonteinen Oude Kriek invecchierà perfettamente, anche se potrebbe perdere un po’ del suo vivace colore rosso e degli aromi di frutti di bosco. Questo lambic non filtrato e non pastorizzato è completamente naturale, senza aggiunta di succhi, sciroppi o zuccheri artificiali. Il Lambic tradizionale è un patrimonio culturale vivente radicato nella valle della Zenne!

Speling vh Lot Oude Kirsebaer

Blend n° 63 • data di imbottigliamento: 16/04/2020 • numero di bottiglie: 1530

… quindi, nell'estate del 2018, abbiamo avuto l'onore di visitare Frederiksdal, il rinomato frutteto danese di ciliegie e produttore di vino di ciliegie. Non molto tempo dopo, il 13 settembre 2019, abbiamo ricevuto alcune centinaia di chili delle loro ciliegie acide e le abbiamo macerate in una botte di quercia carbonizzata. Abbiamo usato un lambik delicato di 3 Fonteinen da una botte e due diverse giornate di birrificazione, macerando il tutto per quasi sette mesi e mezzo. Durante la miscelazione, abbiamo aggiunto lambik di uno e due anni di tre diverse botti e tre diverse birre, oltre a lambikwort di tre diverse birre.

L'intensità di frutta finale è di 400 grammi di kirsebaer per litro di questa versione speciale di Kriek.