Bacci Wines, Barbaione A.D. 1111 - Toscana - 6 Bottiglie (0,75 L)

Uve: 100% Sangiovese
Vinificazione e invecchiamento: il Sangiovese da cloni tardivi viene raccolto abbastanza presto per preservare l’acidità, che si aggira intorno ai 10 g/l. La pressatura delle uve intere, la decantazione a freddo del mosto per una notte prima di essere trasferito in vasche di acciaio dove avviene la fermentazione, che dura circa 2 settimane. Non subisce fermentazione malolattica. Quattro anni di invecchiamento sulle fecce, sboccato e non dosato, riposa ulteriori 6 mesi prima di essere messo in vendita.

Alla vista presenta un colore giallo paglierino brillante con un perlage denso e molto persistente. Il bouquet olfattivo è prezioso, elegante e estremamente pulito aromaticamente. Al naso si percepiscono intensi aromi di uva spina, un accenno di grafite e sentori di agrumi che si mescolano a note di pasticceria e tostato. Al palato è diretto, tagliente. Tensione e complessità di gusto. Il giusto equilibrio tra piacevolezza ed eleganza. La nota salina prolunga il finale, senza alcuna amarezza, invitando a un sorso compulsivo. Un vino che va un po’ oltre gli stereotipi di un metodo classico da puro Sangiovese.