2020 , 2021 & 2022 Tenuta di San Guido, Guidalberto - Toscana IGT - 3 Bottiglie (0,75 L)

Guidalberto 1x 2020 1x 2021 1x 2022

SOIL STYLE

I terreni su cui si trovano i vigneti presentano caratteristiche di terreno variate e complesse, con una forte presenza di calcare, aree ricche di marne e ciottoli, oltre a essere parzialmente argillosi; si trovano a un'altitudine compresa tra 100 e 300 metri sul livello del mare, con esposizione a sud/sud-ovest.

TENDENZE METEO

Dopo un autunno 2020 alquanto piovoso con temperature miti, l'inverno è stato invece molto rigido, soprattutto a causa dell'arrivo di una perturbazione di origine polare. Dopo un inizio di primavera timido, avvenuto verso la fine di marzo, una perturbazione di aria fredda ha riportato il freddo intenso con temperature vicine allo zero °C. La primavera è proseguita un po' piovosa fino a metà maggio, quando sono arrivati bei giorni di sole. Giugno è stato regolare, mentre luglio è stato caldo e secco. Il caldo secco ha caratterizzato la prima metà di agosto, ma il 16 agosto una perturbazione ha portato pioggia e ha stabilizzato le temperature sui valori stagionali. Le uve hanno raggiunto una maturazione perfetta, senza zuccheri in eccesso, con una bella polpa e semi ben lignificati.

Raccolta

La raccolta, effettuata manualmente, è iniziata con il Merlot alla fine di agosto e è proseguita dal 22 settembre con il Cabernet Sauvignon, per essere completata nei primi giorni di ottobre. La vendemmia ha potuto svolgersi con calma, grazie alle condizioni climatiche eccellenti e allo stato vegetativo corretto delle piante. Ciò ha consentito di ottenere un equilibrio eccellente tra maturità tecnica e maturità fenolica, con un'ottima lignificazione dei semi e dei tralci, che ha portato al rilascio di tannini nobili durante la diraspatura e la macerazione.

fermentazione

Selezione dell'uva in campo durante la vendemmia manuale e successiva scelta all'arrivo in cantina tramite tavolo di selezione. Pressatura soffice e diraspatura dei grappoli per evitare la pressione delle bacche e un eccessivo trasferimento di tannini. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, mantenuta intorno ai 27-28°C, senza l'uso di lieviti esterni. Le macerazioni di questa vendemmia sono state effettuate per circa 14-16 giorni per il Merlot e circa 16-18 giorni per il Cabernet Sauvignon, con frequenti rimontaggi in aria e délestage, che hanno permesso di ottenere mosti equilibrati e un'eccellente estrazione di antociani. La fermentazione malolattica in acciaio è avvenuta in modo graduale e lento, iniziata all'inizio di novembre e completata alla fine del mese.

INVECCHIAMENTO

Dalla seconda decade di dicembre, le uve sono state poste in barriques da 225 litri, realizzate in parte con rovere francese e in piccola parte (5%) con rovere americano, per un periodo di 15 mesi. È stato utilizzato il 40% di legno nuovo, il 40% di legno di seconda passata e il 20% in parti uguali di terza e quarta passata. La scelta è stata fatta per bilanciare al meglio il rilascio di tannini e, allo stesso tempo, mantenere gli eccellenti aromi primari e secondari ottenuti da una grande vendemmia, in primo piano in gran parte delle uve. Successivo affinamento di tre mesi in vetro prima di essere immesso sul mercato.