Quatrième édition en partie originale (augmentée) "où l'on introduit les derniers perfectionnements apportés aux applications de la chimie et plusieurs chapitres sur les industries nouvelles". Rare exemplaire complet de l'atlas renfermant 56 planches doubles dont trois en couleurs, numérotées 1 à 55 (1 planche 39 bis). Planches techniques sur : Râpage des pommes de terre & extraction de la fécule, fabrication des sirops de fécule. Boulangerie, Fabrication de Bière, Raffinage Sucre (Betteraves), Alcool Distillation, Fabrication Papier, Gaz Eclairage, Caoutchouc etc. Bel ensemble en reliure uniforme, demi-chagrin rouge de l'époque. Dos ornés aux fers dorés. - Reliures en très bonne condition. Intérieurs frais, quelques rousseurs éparses. Bon exemplaire. Anselme Payen (1795-1871), chimiste français. "On se souvient de Payen pour ses travaux sur les glucides... Il a montré que l'amidon a la même composition chimique, quelle que soit l'espèce végétale à partir de laquelle il est préparé. En 1838, il distingua deux composants dans les tissus ligneux, un isomère de l'amidon pour lequel il inventa le nom de cellulose et la "véritable matière ligneuse", appelée plus tard lignine...". (DSB X p. 436) Anselme Payen ‎Précis de chimie industrielle à l'usage des Ecoles d'Arts et Manufactures et d'Arts et Métiers, des Ecoles préparatoires aux professions industrielles, des fabricants et des agriculteurs Paris, Librairie de L. Hachette et Cie, 1859 in-8 (22 x 14 cm) ; 598 + 756 pp. + ATLAS de 56 planches Sujet : Atlas Payen Chimie industrielle 56 Pl 1859 Fabrication Pain Bière Sucre Betterave