Yamazaki 1982 Sherry Wood - Suntory - b. 1997 - 700ml

En ekstremt sjelden tappning av Yamazaki, destillert i mars 1982, lagret på sherryfat og flasket i oktober 1997.

Suntorys flaggskipsbrenneri, Yamazaki, ble grunnlagt av Shinjiro Torii i 1923. Byen Yamazaki ble valgt som stedet for Japans første kommersielle destilleri på grunn av dets svært 'skotske' klima, og fordi det ligger i et område hvor tre elver møtes. I sine tidlige dager produserte Yamazaki både malt og korn for Suntorys blandinger, men åpningen av Chita-destilleriet i 1972 gjorde det mulig for selskapet å fokusere på sitt single malt-merke. Det er nå et av verdens mest ettertraktede. Den første ånden ble destillert i stillsene i 1924, den 11. november klokken 11:11.

Interessant nok blir ikke all Suntorys whisky modnet på destilleriet der den ble produsert. Større fat som butt og puncheon oppbevares i Yamazaki på grunn av de varmere temperaturene, mens det kjøligere klimaet ved Hakushu-destilleriet passer bedre til Suntorys mindre fat som barrels og hogsheads.

Flertallet av fatene oppbevares imidlertid i Suntorys Ohmi Ageing Cellar, et enormt lagerhus som ligger førti mil nordvest for Yamazaki.

#dreambar