2018 La Spinona Secondine - Barbaresco DOCG - 3 Flasker (0,75 l)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Dette Barbarescoet er produsert av nebbiolo-druer høstet i den sentrale vinmarken MGA Secondine, som kjennetegnes av gamle vinstokker på omtrent seksti år. Det har en rubinrød farge, med en tendens til dyp granat under modning. Duften minner om kirsebær og forener eleganse med finesse. Smaken har delikate tanniner, med stor balanse og friskhet.

DRUESORT
100% Nebbiolo.

Glasert overflate
Vinmark på 3,5 hektar beliggende i Barbaresco kommune med sørvendt eksponering.

Innhausting
Dette er de første Nebbiolo-druene som høstes mot begynnelsen til midten av oktober, da de, i tillegg til alkoholinnholdet, oppnår en tidlig tanninsødme takket være vinmarkens sydvendte eksponering og dets særegne mikroklima. Druene høstes for hånd i perforerte kurver på ca. 18 kilo for å tillate luftsirkulasjon mellom klase­ne. Pressingen er myk. Druene plasseres deretter på et vibrerende rullesystem hvor en første seleksjon og rengjøring av tilstedeværende insekter og mindre pene druer finner sted. Takket være et transportbånd sendes druene videre til pigia-diraspatrice, som ved hjelp av vibrasjoner skiller stilkene perfekt og forsiktig fra druene. Druene presses deretter mykt. Med stilkene elimineres også tørkede druer og bladene. Denne utvelgelsen gjør arbeidet svært rent.

Fermentering
Kaldmacerasjon i omtrent én dag på en naturlig måte. 8–10 dager med gjæring, med automatiske pump-over i de første dagene og med luftige remontager i de viktigste fasene av prosessen. Avstilkning og forsiktig pressing for å oppnå bare den beste vinen. Naturlig malolaktisk gjæring i et miljø med kontrollert temperatur (20°C).

Aldring
Ca. 9 måneder i store fat av Allier-eik med kapasitet på 25 hl (fatene er cirka 15 år gamle).

raffinering
I flasken i 12 måneder i kjelleren

FARGE
Fargen rubinrød, som blir mer granataktig med alderen.

Parfyme
Den forener friskhet med eleganse og finesse.

SAPORE
Riktig tanninsk, vedvarende og elegant.

gradasjon
Fra 14% til 14,5% vol. (basert på årganger).

Totalt syreinnhold
Fra ca. 5 til 5,5 g/L

ZUCCHERI
g/l

Serveres med
Ideell til hele måltidet for kresne smakere. Den passer spesielt til fisk, lyst kjøtt og første retter.

Ekspressforsendelse med UPS eller DPD
Ingen forsendelse utenfor EU