Il Dom Pérignon Vintage 2017 è una pregiata edizione di Champagne Brut, prodotto esclusivamente da un blend di uve Chardonnay e Pinot Noir. In particolare, il 62% della composizione è ottenuto da Chardonnay, principalmente della zona di Chouilly, mentre il 38% è formato da Pinot Noir, prevalentemente proveniente da Bouzy. La vinificazione avviene secondo il Metodo Tradizionale, con fermentazione in acciaio e un periodo di affinamento sui lieviti che dura almeno 72 mesi, il che contribuisce alla complessità e alla finezza del vino. All'aspetto, il vino si presenta con un brillante colore giallo paglierino, arricchito da riflessi dorati, e un perlage fine e persistente, indice della sua qualità. Nel calice, si percepiscono immediatamente le sue caratteristiche uniche. L'aroma è intenso e complesso. Al naso emergono note di cacao tostato, affiancate da spezie come anice e cardamomo. Questi sentori sono ulteriormente arricchiti da delicate fragranze floreali che ricordano il tiglio, il gelsomino e la peonia, creando un bouquet aromatico vario e intrigante. Si percepiscono anche frutti canditi, agrumi freschi, e una dolcezza di miele, che si uniscono a una minerale eleganza tipica del terroir da cui proviene. Al palato, Dom Pérignon Vintage 2017 offre una composizione energica e potente. La freschezza fruttata, con note di arancia e papaia verde, è ben bilanciata da una struttura decisa. La cremosità delle bollicine rende l’esperienza di degustazione vellutata e avvolgente, mentre la mineralità del suolo si manifesta lungo tutto il sorso. La persistenza aromatica è lunga e affascinante, terminando con note speziate e una lieve salinità che invitano a un altro sorso. L’annata 2017 è stata segnata da un clima complesso e sfide durante la raccolta, che si è rivelata umida e difficile. Tuttavia, nonostante le difficoltà, è stato prodotto un vino di alta qualità, sebbene in quantità limitata, pari a circa un quarto del normale volume. Questo fa sì che il Dom Pérignon 2017 sia particolarmente esclusivo e rappresenti un'interessante evoluzione nella filosofia della maison, che ha scelto di documentare il carattere unico di ogni annata. Dom Pérignon Vintage 2017 is a prestigious edition of Brut Champagne, produced exclusively from a blend of Chardonnay and Pinot Noir grapes. Specifically, 62% of the composition is derived from Chardonnay, mainly from the Chouilly region, while 38% comes from Pinot Noir, predominantly sourced from Bouzy. The vinification follows the Traditional Method, with fermentation in stainless steel and a maturation period on the lees lasting at least 72 months, which contributes to the wine's complexity and finesse. In appearance, the wine showcases a brilliant straw-yellow color enriched by golden reflections and a fine, persistent perlage, indicative of its quality. In the glass, its unique characteristics are immediately perceptible. The aroma is intense and complex. On the nose, toasted cocoa notes emerge, accompanied by spices like anise and cardamom. These scents are further enhanced by delicate floral fragrances reminiscent of linden, jasmine, and peony, creating a varied and intriguing aromatic bouquet. There are also hints of candied fruits, fresh citrus, and a sweetness of honey, harmonizing with a mineral elegance typical of the terroir. On the palate, Dom Pérignon Vintage 2017 offers an energetic and powerful composition. The fruity freshness, with notes of orange and green papaya, is well balanced by a decisive structure. The creaminess of the bubbles makes the tasting experience velvety and enveloping, while the minerality of the soil manifests throughout the sip. The aromatic persistence is long and captivating, finishing with spicy notes and a slight salinity that invite another sip. The 2017 vintage was marked by complex climatic conditions and challenges during harvesting, which proved to be damp and difficult. However, despite these hardships, the result was a high-quality wine, albeit produced in limited quantities—approximately one-quarter of the normal volume. This makes Dom Pérignon 2017 particularly exclusive and represents an interesting evolution in the maison's philosophy, having chosen to document the unique character of each vintage.