2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75 l)

Årgang 2012 kjennetegnes av en livlig uttrykksevne og en solid struktur, fruktene av sammenslutningen av Chardonnay- og Pinot Noir-druer.

På nesen: Åpner seg med blomster- og minerale notater, etterfulgt av inntrykk av hvit frukt (fersken og pære) og kandiserte sitrusfrukter. Etter oksigenering kommer nyanser av ristet smak og gjær.

På ganen: Angrepet er bestemt og vibrerende. Teksturen er silkemyk og omsluttende, med millimeters presisjon mellom den friske syren og fruktens tetthet.

Avslutningen: Lang og vedvarende, preget av den typiske salte og røykaktige tonen som kjennetegner Maison-etableringens stil.

2. Årgang 2012: Et «Mirakel» meteorologisk
2012 var et utfordrende år i Champagne: vinterfrost, rikelig vårregn og hagl satte vinmarkene på prøve. Imidlertid tillot en varm og tørr sommer en perfekt modning og en ekstraordinær aromakonsentrasjon i druene, noe som reddet innhøsten og gjorde den minneverdig.

3. Anbefalte paringsforslag
Takket være sin kompleksitet og sin «energi», er 2012 en gastronomisk champagne som er svært allsidig:

Havets råvarer: Østers, scampi-tartar eller kamskjell-carppaccio.

Orientalsk kjøkken: Høykvalitets sushi eller asiatiske fusjonsretter med lite krydder.

Strukturerte retter: Risotto med sjømat eller lyse kjøttretter med lette sauser.