2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk ark
Generell informasjon
Appellation: Champagne AOC
Produsent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Vinterskap: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druevarianter: Chardonnay, Pinot Noir
Blanding (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskevolum: 750 ml
Vinproduksjon & Modning
Selektiv innhøsting grunnet utfordrende årgangsbetingelser
Vinifikasjon i rustfritt stål (ingen eikepåvirkning)
Modning: Minimum ~6 år på les (forlenget modning)
Dosering: Brut (lav dosering, presis balanse)
Årssammendrag 2017
Preget av vårfrost og tørr, varm sommer
Lavere avkastning, høyere konsentrasjon
Resultat: strukturert, presis, spenning drevet snarere enn oppløftende
Smaksnoter
Utseende: Blekguld med svært fine, vedvarende bobler
Nese:
Steinfrukter ( aprikos, plomme )
Sitrussvarft
Blomsternoter
Utvikler seg til brioche, ristede nøtter, lett krydder og mineralske preg
Smak:
Kremete, men fast angrep
Livlig syre
Lagvis med moden frukt, sitrus og salte/mineraliske nyanser
Finish: Lang, elegant, litt røykaktig og saltet
Stil-analyse

2017-årgangen uttrykker:
Mere friskhet og linearitet enn varmere årganger (f.eks. 2009)
Sterk balanse mellom rikdom og spenning
Et tydelig gastronomisk profil
Matparinger
Østers og rå sjømat
Skalldyr (hummer, hummerhale)
Fine fiskeretter med smørbaserte sauser
Foie gras
Årgangspotensial
Drikk nå med lufting eller dekantering
Optimal periode: 2027 – 2040+
Vil utvikle seg mot honningaktig, ristet og krydret kompleksitet
Markedsposisjonering
Plassert som en referanseprestige Champagne, som kombinerer merkenavnets kraft med jevn kvalitet