2018 La Source, Chardonnay - Val' d'Aosta - 6 Flasker (0,75 l)

La Source produserer en Chardonnay med alpin-sensasjoner, som avslører innslag av fjellblomster og de saftige smakene som gjør slurpen enda mer mineralpreget. Denne håndverksvinen er laget av Stefano Celi og hans betrodde vinmakere. Vi ligger i Saint-Pierre, noen kilometer fra Aosta, i et område som elsker lys og øst–vest eksponering. Faktisk, takket være sin naturlige strategiske posisjon, skinner solen hele dagen på vinplantene i felles vingård, drevet av Stefano Celi og forvaltet i samarbeid med det omkringliggende miljøet og de unge lokale vinmakerne som har omfavnet og delt prosjektet. Siden 2005 har målet med den felles vingård, drevet av familien Celi, vært å produsere viner som uttrykker et unikt terroir, omgitt av Alpene. Disse landene speiler fjellufta i eiendommens håndverkspregede flasker. Chardonnay er det perfekte eksempelet: et vin laget av én druevariant som viser hvordan bærekraftig, håndverksmessig planteforvaltning kan gi original og unik frukt, selv i form av en internasjonal druesort hvis uttrykk vi altfor ofte begrenser. Stefano Celi og teamet hans viser det motsatte. Chardonnay-druene dyrkes over 600 meter over havet, i et kjølig, vindfullt klima med betydelige temperaturvariasjoner om natten og alpine påvirkninger. Her er jordbunnen morenebasert, vekselsvis sand. Etter innhøsting blir druene transportert til kjelleren først når de er fullt modne. Spontan gjæring foregår i rustfritt ståltanker ved en kontrollert temperatur på 18°C, hvor vinen deretter lagres på bunnfallet i flere måneder. La Source Chardonnay har en lys, strålende halmgul farge. I duften oppfattes blomsteraktige toner av fjellblomster og fersk hvit- og gul frukt. På ganen er det en elegant og frisk hvitvin, mineralpreget og strukturert. Vi passer La Source Chardonnay til fiskeretter, som stekt fisk eller en laksesteak. Det passer også godt med en blåskjellgryte.