2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk Ark
Generell informasjon
- Argitolj: Champagne AOC
- Produsent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
- Vintner: 2017
- Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
- Druebarger: Chardonnay, Pinot Noir
- Blend (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
- Alkohol: 12,5% ABV
- Flaskestørrelse: 750 ml
Vinifikasjon & Modning
- Selektiv innhøsting på grunn av utfordrende årgangsforhold
- Vinifisering i rustfritt stål (ingen eikepåvirkning)
- Aldring: Min ~6 år sur lies (forlenget modning)
- Dosage: Brut (lav dosage, presis balanse)
Årsdell 2017 Oversikt
- Preget av vårfrost og tørr, varm sommer
- Lavere avkastning, høyere konsentrasjon
- Resultatstil: strukturert, presis, spenningdrevet snarere enn overdådig
Smaksnotater
Utseende: Lys gyllen med svært fine, vedvarende bobler
Nese:
- Steinfrukt ( aprikos, plomme)
- Sitrus-skall
- Blomsterpreg
- Utvikler seg mot brioche, ristede nøtter, lett krydder og mineraliske nyanser
Palate:
- Kremet, men fast inngang
- Livlig syre
- Lagvis med moden frukt, sitrus, og salte/mineraliske noter
Finish: Lang, elegant, litt røykaktig og salisk
Stil Analyse

2017-årgangen uttrykker:
- Mer friskhet og linearitet enn varmere årganger (f.eks. 2009)
- Sterk balanse mellom rikdom og spenning
- En tydelig gastronomisk profil
Matparinger
- Østers og rå sjømat
- Skalldyr (hummer, krepsehale)
- Fine fiskeretter med smørsbaserte sauser
- foie gras
Lagringspotensial
- Drikk nå med lufting eller zabina
- Optimal vindu: 2027 – 2040+
- Vil utvikle seg mot honningaktig, ristede og krydrete kompleksiteter
Markedsposisjon
- Plassert som en referanseprestige Champagne, som kombinerer merkevarekraft med konsekvent kvalitet