2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Flasker (0,75 l)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, degorgement 2021, er en Champagne rosé i håndverks-/høy kvalitet, produsert av en liten produsent i Côte des Bar, det området som er mest «sørlig» i Champagne, ofte preget av viner som er mer materiske og fruktige sammenlignet med de store husene.

Det er mest sannsynlig Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, en økologisk/biodynamisk champagne som er veldig kjent blant entusiaster.

⸻

Stil for vinen

Det er en Champagne rosé millésimé (2009), altså:

* enkelt årgang (ingen blending av ulike årganger)
* vanligvis mer komplekst og modent enn NV
* stil ofte extra-brut eller svært lav dosage
* profil mer «vin» enn «forfriskende aperitiff»

2009 i Champagne er en varm årgang: dette gir viner som er mer:

* runde
* fruktige
* klare til å drikkes allerede i dag (også med interessant utvikling)

⸻

Abinamenti gastronomici

Denne typen Champagne rosé er ikke bare til aperitiff: den er veldig gastronomisk.

Råvarer og sjømat

* tunfisk-, laks-, barramundi- eller romantype tartar
* østers (spesielt mindre iodiske og mer kremete versjoner)
* røde reker og skalldyr
* fisk carpaccio med sitrus

Mer strukturert sjømatkultur

* ovnsstekt fisk med urter
* flyndre eller sjøørret med lett reduksjon
* risottoer med sjømat
* linguine med skalldyr

Hvite kjøtt

* kylling med urter
* delikat kalv
* and i ikke for søte eller krydrede versjoner

Rikere kjøkken

* asiatisk kjøkken i kompleks form men ikke sterkt krydret (lett lakkerte and, avansert sushi)
* retter med balanserte syrlig-søde noter

Ost

* halvlagrede geitoster
* tomini
* oster med blomsterlokk (brie, camembert ikke for avansert)

⸻

Sensorisk analyse
Syn

* gyllen-rose eller dyp rosa
* fin boble men ofte mindre aggressiv med alderen

Lukt

Typisk for en evolvert rosé:

* moden jordbær, kirsebær, bringebær
* kandiserte sitrusfrukter (rød appelsin, grapefrukt)
* florale noter (visnet rose)
* evolusjonspoeng: lette kryddere, brioche, nøtter

Smak

* tørr eller extra-brut
* fyldigere struktur enn Champagne non-millésimés
* god syre, men integrert
* kremet tekstur med modning
* lang ettersmak, litt saltaktig og fruktig

⸻

Generell følelse

Det er en Champagne rosé som ligger mellom friskhet og kompleksitet:

* mindre «bare aperitiff»
* mer bordvin
* også egnet til retter med struktur