2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Flasker (0,75 l)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, Degorgement 2021, er en rosé av Champagne i håndverks-/høy kvalitet, produsert av en liten produsent fra Côte des Bar, det sørligste området i Champagne, ofte preget av viner som er mer materiske og fruktige enn de store husene.

Det er sannsynligvis Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, en biologisk/biodynamisk Champagne som er veldig kjent blant entusiaster.

⟂

Stil på vinen

Det er en rosé millesimert Champagne (2009), altså:

* en enkelt årgang (ikke en cuvée av forskjellige årganger)
* vanligvis mer kompleks og moden enn NV
* ofte extra brut-stil eller svært lav dosering
* profil som ofte er mer «vin» enn «let aperitiff»

2009 i Champagne er et varmt år: dette gir viner som er mer:

* runde
* fruktige
* klare til å drikkes allerede i dag (med interessant utvikling)

⟂

Matvennlige kombinasjoner

Denne typen champagne rosé er ikke bare til aperitiff: den er svært gastronomisk.

Rå fisk og sjømat

* tunfisk-, laks-, kveite-tartar
* østers (særlig versjoner som ikke er for iodiske og mer kremete)
* reker og skalldyr
* fisketartar med sitrus

Sjømatbasert matlaging med mer struktur

* ovnsbakt fisk med urter
* billde eller kveite med lette reduksjoner
* sjømatrisottoer
* linguine med skalldyr

Hvitt kjøtt

* urter-frøktpollo
* delikat kalvekjøtt
* and i versioner som ikke er for søte eller krydrede

Rikere kjøkken

* asiatisk kjøkken med kompleksitet men ikke sterkt krydret (lett glaze and enkeland, avansert sushi)
* retter med balanserte søt-sure noter

Ost

* geitost som er halvmodnet
* tomini
* oster med blomstrende skorpe (brie, camembert ikke altfor modnet)

⟂

Sensorisk analyse
Syn

* rosalilla eller dyp lakserosa
* fin perlage men ofte mindre « aggressivt » med alderen

Lukt

Typisk for en utviklet rosé:

* moden jordbær, kirsebær, bringebær
* kandierte sitrusfrukter (oransje, grapefrukt)
* blomsterpreg (visnet rose)
* utviklingstoner: milde krydder, brioche, nøtter

Smak

* tørr eller extra-brut
* fyldigere struktur enn ikke-millesimerte Champagne
* god syre, men integrert
* kremet tekstur med modning
* lang etterbilde, litt salt og fruktig

⟂

Generell følelse
Det er en rosé-Champagne som ligger mellom friskhet og kompleksitet:

* mindre «bare aperitiff»
* mer bordvin
* også egnet til mer strukturerte retter