2018 La Source, Chardonnay - Val' d'Aosta - 6 Flasker (0,75 l)

La Source produserer en Chardonnay med alpine fornemmelser, som avslører hint av fjellblomster og de smakfulle fornemmelsene som gjør slurken enda mer mineral. Denne håndverkslagde hvitvinen er laget av Stefano Celi og hans betrodde vinmakerpartnere. Vi ligger i Saint-Pierre, noen kilometer fra Aosta, i et område som elsker lys og øst-vestlig eksponering. Faktisk, takket være sin naturlige strategiske posisjon, skinner solen hele dagen ned på vinrankene i fellesskapsvineriet, drevet av Stefano Celi og forvaltet i samarbeid med omkringliggende habitat og de unge lokale vinmakerne som har omfavnet og delt prosjektet. Siden 2005 har målet for det felles vinarbeidet, drevet av Celi-familien, vært å produsere viner som uttrykker et særegent terroir, omringet av Alpene. Disse jordene står ansvarlig for å reflektere den fjellufta i eiendommens håndverksflasker. Chardonnay er det perfekte eksempelet: et vintre-sort-rettet vin som viser hvordan bærekraftig, håndverksmessig planteforvaltning kan gi original og unik frukt, selv i skikkelsen av en internasjonal druesort hvis uttrykk vi altfor ofte begrenser. Stefano Celi og hans team viser det motsatte. Chardonnay-druer dyrkes over 600 meter over havet, og nyter et kjølig, brisete klima med betydelige nattlige temperaturvariasjoner og alpin innflytelse. Her er jorden morenebasert, avløst av sand. Etter innhøsten blir druene fraktet til kjelleren først når de er helt modne. Spontan gjæring foregår i rustfrie ståltanker ved en kontrollert temperatur på 18°C, hvor vinen deretter ligger på lees i flere måneder. La Source Chardonnay viser en lys, strålende halmgul farge. På nesen oppfattes blomsterlige fornemmelser av fjellblomster og frisk hvit og gul frukt. Smaksmessig er det en elegant og frisk hvitvin, mineralisk og strukturert. Vi passer La Source Chardonnay til fiskeretter, som stekt fisk eller en laksefilet. Den passer også godt sammen med en musselgryte.