2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk spesifikasjon
Generell informasjon
Appellation: Champagne AOC
Produsent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-serie)
Årgang: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blandingsforhold (omtrent): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flaskestørrelse: 750 ml
Vinproduksjon og lagring
Selektiv innhøsting på grunn av krevende årgangsbetingelser
Vinifikasjon i rustfritt stål (ingen eikeinnflytelse)
Modning: Minimum ~6 år sur lie (forlenget modning)
Dosering: Brut (lav dosage, presis balanse)
Årgang 2017 Oversikt
Preget av vårfrost og en tørr, varm sommer
Lavere avling, høyere konsentrasjon
Den resulterende stilen: strukturert, presis, spent drivkraft snarere enn overdådig
Smaksnotater
Utseende: Pale gull med meget fine, vedvarende bobler
Duft:
Steinfrukter (fersken, plomme)
Sitruszest
Florale nyanser
Utvikler seg til brioche, ristede nøtter, lett krydder og mineralske noter
Smak:
Kremet, men fast start
Livlig syre
Lagvis med moden frukt, sitrus og salte/mineraliske nyanser
Etterbilde: Langt, elegant, litt røykaktig og salin
Stil-analyse
Årgangen 2017 uttrykker:
Mer friskhet og linearitet enn varmere årganger (f.eks. 2009)
Sterk balanse mellom rikdom og spenning
En tydelig gastronomisk profil
Matparinger
Østers og rå sjømat
Skalldyr (hummer, langoustine)
Fine fiskeretter med smørbaserte sauser
Foie gras
Modningspotensial
Drikk nå med lufting eller dekantering
Optimal periode: 2027 – 2040+
Vil utvikle seg mot honningaktig, ristet og krydret kompleksitet
Markedsposisjon
Plassert som en referanseprestige Champagne, som kombinerer merkevarekraft med konsekvent kvalitet