Der Hinotori Single Malt ist der erste echte Single Malt Whisky der wiederbelebten Hekinan-Destillerie aus Nagoya, Japan. Der Name „Hinotori“ bedeutet übersetzt Phönix und steht symbolisch für den Wiederaufbau der Brennerei, die nach schweren Naturkatastrophen im Jahr 1959 komplett zerstört wurde und 2019 die Produktion wieder aufnahm. Das milde, feuchte Klima der Region begünstigt eine langsame, natürliche Reifung, während die Destillerie reines Grundwasser aus dem Yahagi-Fluss verwendet. Kreiert von Master Distiller Tetsuji Kondo, wird dieser Whisky mit Techniken hergestellt, die von der Sake-Brauerei inspiriert sind: manuelles Maischen, Gärung ohne industrielle Enzyme oder Starterkulturen, doppelte Destillation in einer speziell angefertigten Edelstahlbrennblase nach dem Vorbild der Shochu-Herstellung. Das Ergebnis ist ein raffinierter und ausgewogener Whisky. Die Mischung besteht aus 70 % ungetorftem und 30 % getorftem Malz mit 50 ppm und bietet ein subtiles, aber ausdrucksstarkes Raucharoma. Er reift ca. 4 Jahre in mäßig getoasteten neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche, die in einem traditionellen Lehmhaus für eine kontrollierte, natürliche Reifung gelagert werden. Hakushu Distillers Reserve - Ein exquisiter japanischer Whisky, der in den Bergen Japans hergestellt wird. Frisch und lebendig, mit viel Frucht, Kräutern und im Abgang einer Spur von Rauch ist der Hakushu Distillers Reserve ein sehr typischer Whisky aus dieser Destillerie. Kein Versand außerhalb der EU und keine Inseln.