Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Fengslende utgave av denne praktiske håndboken i huslig gastronomi som har som ambisjon å formidle de grunnleggende prinsippene i det franske kjøkkenet til husholdninger, kokker og amatører som ønsker å tilberede varierte, næringsrike og elegante måltider uten å ty til luksusen i de storslåtte aristokratiske kjøkkenene -

Forfatteren går inn i en helt pedagogisk tilnærming, og tydeliggjør de grunnleggende teknikkene for matforberedelse, hygieneregler, den rasjonelle organiseringen av kjøkkenet og metodene som gjør det mulig å lage smaksfulle retter samtidig som husholdningens utgifter holdes under kontroll -

Verket begynner med en presentasjon av basisingrediensene, deres kvalitet, hvordan de oppbevares og brukes, før det forklarer de ulike koke- eller tilberedningsmetodene som koking, braisering, steking/dørstekt, småkoking, fritering og stekeovnsbakst, og for hver av dem angir temperaturer, tider og nødvendige forholdsregler for å bevare de smakelige egenskapene til matvarene -

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (ca. 1929) - Alcide Bontou -
444 sider.

God stand på innbindingen, verket i sin opprinnelige røde kartonginnbinding, bruksslitasje, noen små defekter på omslaget, rifter i ryggen, topp og bunn slitt, sider prikkete, rygg flat og svartskrevet, samt første forside, fint svart mønster midt på bakplatens midtfelt -

God indre tilstand, brune flekker, arket med tittelsiden løsnet, godt eksemplar -

Leveringstjeneste sikret innen noen få dager -