2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk datablad
Generell informasjon
Appellation: Champagne AOC
Produsent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Vintage: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druevarianter: Chardonnay, Pinot Noir
Blanding (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskestørrelse: 750 ml
Vinfremstilling og modning
Selektiv innhøsting grunnet utfordrende årgangsforhold
Vinifisering i rustfritt stål (ingen eikepåvirkning)
Modning: Minimum ~6 år sur lies (utvidet modning)
Dosering: Brut (lav dosering, presis balanse)
Årlig oversikt for 2017
Preget av vårfrostrøyk og tørr, varm sommer
Lavere avling, høyere konsentrasjon
Resulterende stil: strukturert, presis, spenningsdrevet snarere enn opulent
Smaksnotater
Utseende: Lågguldfarge med svært fine, vedvarende bobler
Nese:
Steinfrukt ( aprikos, plomme )
Sitruszest
Florale nyanser
Utvikler seg mot brioche, ristet nøtter, lett krydder og mineralnoter
Palate:
Kremet, men fast angrep
Livlig syre
Lagvis med moden frukt, sitrus og salte/mineraliske nyanser
Etterklang: Lang, elegant, litt røykaktig og salt
Stilanalyse
2017-årgangen uttrykker:
Mer friskhet og linearitet enn varmere årganger (f.eks. 2009)
Sterk balanse mellom rikdom og spenning
En tydelig gastronomisk profil
Matparinger
Østers og rå sjømat
Skalldyr ( hummer, kreps)
Finesse fiskeretter med smørbaserte sauser
Foie gras
Modningspotensial
Drikk nå med avkjøling eller omstuing
Optimal vindu: 2027 – 2040+
Vil utvikle seg mot honningaktig, ristet og krydret kompleksitet
Markedsposisjonering
Plassert som en referanseprestige Champagne, som kombinerer merkevarekraft med konsekvent kvalitet