Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870

Fascinerende illustrert utgave av 25 plansjer trykt i kromolithografi og 161 tresnitt etter naturen av E. Ronjat -

Dette verket om fransk gastronomi fra det nittende århundre som søker å samle i et metodisk og rikt illustrert verk prinsippene, framgangsmåtene og oppskriftene som er nødvendige for å tilberede et kjøkken som både er smakfullt, presist og omhyggelig organisert -

Jules Gouffé, tidligere kjøkkensjef og konditor, formidler en betydelig faglig erfaring ved å tilby en ekte manual som er tiltenkt å veilede både personer ansvarlige for husets kjøkken og de som ønsker å fordype metodene i stor kjøkkenkunst -

Verket tar først for seg grunnlaget for kulinarisk arbeid, og understreker kvaliteten på produktene, forberedelsen av ingrediensene, presisjonen i bevegelsene, kontrollen av temperaturene og rekkefølgen for de ulike operasjonene som må utføres -

Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870 - Librairie Hachette et Cie -
844 sider.

God tilstand på innbindingen, verket i sin fulle vellinn (originalt vellum) annotert, flekker og bruksslitasje, noen mindre feil på omslaget, fargede snitt, glatt rygg, håndskrevne annotasjoner på forsiden og rygg -

God indre tilstand, noen flekker og prikker, tittelblad trykt i rødt og svart og prydet med en vakker vignett, verket beriket med 25 plansjer trykt i kromolithografi og 161 tresnitt tegnet etter naturen av E. Ronjat, eks-libris av Bernard Du Roy de Bruignac, marmorerte forsider i god stand, et behagelig eksemplar -

Leveringstjeneste utføres i løpet av noen få dager –