Kobe Desramaults - Kobe Desramaults - 2017

Stjerne­restauranten In De Wulf stod fram til sin stenging ved slutten av 2016 på listen til nær sagt alle europeiske foodies og gjorde Kobe Desramaults til en internasjonalt anerkjent kokk på kort tid. I mellomtiden åpnet Desramaults to nye konsepter i Gent: det håndverksmessige bakeriet De Superette og siden nylig også det særegne Chambre Séparée, hvor du kan nyte en sesongbasert degustasjonsmeny på tjue retter. Den restauranten er resultatet av en gastronomisk, ettertanke over noen måneder. Desramaults reiste blant annet til Asia for å la seg påvirke av den østlige kulturen. Foodies fra hele verden så månederlangt med stor lengsel etter frukten av disse innflytelsene. Nøkkelordet i livet og kokkestilen til Desramaults er intuisjon: han følger magefølelsene, og dette har hittil gitt ham store suksesser. Han lever og lager mat i harmoni og i praksis en nærmest total symbiose med omgivelsene, og han legger stor vekt på å arbeide med lokale ingredienser. I hans progressive kjøkken taler rene smaker for seg selv. Ilden er naturens element som passer best til Desramaults' stil, bokstavelig og figurativt. Den utgjør derfor den røde tråden i denne matboken, som har blitt arbeidet på i mange år. I denne boken forklarer Desramaults sine teknikker og samler han food stories, som gir et følsomt innblikk i den kreative prosessen til en stjerne-kokk. Med tekst av Rik Van Puymbroeck, kombinert med kraftig fotografi av Stefaan Temmerman og stilfulle matfotografier av Piet De Kersgieter. Topklasse!
Sternerestauranten In De Wulf stod fram til sin stenging ved slutten av 2016 på listen til nesten alle europeiske foodies og gjorde Kobe Desramaults til en internasjonalt anerkjent chef. I mellomtiden åpnet Desramaults to nye konsepter i Gent: det håndverksmessige bakeriet De Superette og siden nylig også det særegne Chambre Séparée, hvor du kan nyte en sesongbasert degustasjonsmeny på tjue retter. Den restauranten er resultatet av en gastronomisk, ettertanke over noen måneder. Desramaults reiste blant annet til Asia for å la seg gjennomtrenge av østkulturen. Foodies fra hele verden kikket månederlangt med stor lengsel etter frukten av disse innflytelsene. Nøkkelordet i livet og kokkestilen til Desramaults forblir intuisjon: han gjør Det langventede verket av Kobe Desramaults om hans egenartede univers."}