2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Flasker (0,75 l)

Rié og Hirofumi Shoji dyrker 3,5 hektar vinmarker i den mest avsidesliggende delen av Collioure-området, nemlig Pedres Blanques (katalansk for «hvite klipper»); navnet refererer til de spektakulære klippe-terrasene som omgir eiendommen. Denne cuvéeen er et monovarietal av grenache dyrket i en parcelle som ligger i Collioure, øverst på en ås av skifer og granitt. Den japanske duoen ønsker å gripe inn så lite som mulig under vinifikasjonen, slik at vinen får uttrykke terroirens egenskaper. Vinifikasjonen skjer derfor uten gjødsel og uten tilsetning av sulfitter. Druene fermenterer hele klase takket være villgjærens virkning. Fermentasjonen varer i ca. 30 dager, med uttrekking begrenset til det som er strengt nødvendig: lett knusing i begynnelsen av prosessen, etterfulgt av forsiktig remontasje. Mostoen tappes deretter ved gravitasjon over i brukte barriques, og modningen fortsetter fram til april. Ved smak finner vi aromaer av mandel, plomme og kanel, noter av tapenade og svarte frukter, samt umami-smak. Denne herlige, svært komplekse vinen gir også en merkbar fylde i munnen.