Columelle rassemble dans ces douze livres un véritable guide pratique pour gérer une exploitation agricole romaine. Il y détaille tout : choix des terres, organisation du domaine, calendrier des travaux, culture de la vigne et des arbres fruitiers, soins aux animaux (du bœuf aux abeilles), gestion des esclaves agricoles et même l’art du jardin potager. Clair, méthodique et concret, l’ouvrage conjugue savoir technique et expérience personnelle. C’est le « manuel pro » de l’agriculture romaine, destiné à rendre les domaines plus productifs et mieux administrés. L’édition de 1555 est une des impressions humanistes qui ont redonné vie à ce classique. L’œuvre de Columelle relie directement agriculture et gastronomie en montrant comment la qualité des produits conditionne celle des mets romains. Il décrit non seulement les techniques de culture et d’élevage, mais livre aussi des recettes, comme celles du moretum (fromage aux herbes), du vin aromatisé, de la conservation des fruits ou encore de la fabrication du miel fermenté. Ces indications pratiques témoignent des goûts culinaires de son époque et des savoir-faire domestiques. Elles montrent comment les Romains transformaient leurs récoltes en aliments raffinés. Ainsi, son traité est un maillon essentiel entre production agricole, techniques de transformation et naissance de la gastronomie antique. Lucius Junius Moderatus Columella naît au Ier siècle après J.-C., probablement à Gadès (l’actuelle Cadix, en Espagne). Issu d’une famille de propriétaires terriens, il acquiert très tôt une solide expérience agricole. Après une carrière militaire et administrative dans l’Empire, il s’installe à Rome où il se consacre à l’écriture. Observateur attentif, agriculteur expérimenté et esprit pragmatique, il rédige son œuvre pour transmettre un savoir rigoureux et utile. Malgré sa discrétion historique, Columelle est devenu l’une des plus grandes références de l’agronomie antique. *** Les Douze Livres de Lucius Iunius Moderatus Columella, des choses rustiques. Paris, chez Jacques Kerver, 1555. Complet en 1 volume in-4 [ (iii); (10pp.); 575pp.]. Illustré d'un superbe frontispice, lettrines et quelques gravures in-texte. Reliure en plein vélin d'époque, en bon état de conservation. Dos lisse muet, pièce de titre écrite à l'encre noire en têt du dos. Usures et manques aux coins et coiffes. Petites tâches éparse sur les plats. Reliure encore bien solide. Le cuir a dans l'ensemble une jolie patine. Intérieur avec traces de mouillures plus ou moins prononcées. Petites piqûres de vers sans atteinte au texte. Première page de l'avis au lecteur déchirée ainsi que les deux dernières pages de l'oeuvre. Bon exemplaire de cette rare édition en francais.