Antoine-Alexis Cadet de Vaux - De la gélatine des os et de son bouillon. Précédée de considérations sur le vice du régime - 1818

Rzadkie oryginalne wydanie tego historyczno-kulinarnych dzieła poświęconego Bouillon d'os, napisane przez Antoine-Alexis Cadet de Vaux, francuskiego farmaceutę i chemika (1743–1828).

Dzieło poświęcone księciu Berriemu. Zawiera ono zarys historyczny przyjęcia bulionu kostnego, badanie substancji kości, instrukcje dla laików, sposoby przygotowania bulionu kostnego, informacje o bulionie w gospodarstwie domowym, o resztkach kości oraz o żelatynie wydobywanej z substancji kostnej.

Broszura, pod okładką oczekiwania, tytuł ręcznie napisany na grzbiecie. W bardzo dobrym stanie. Okładka i fałszywa okładka wytarte. Kilka rozproszonych przebarwień. Wnętrze w dobrym stanie ogólnie. Dobry egzemplarz, rzadki.

Antoine-Alexis Cadet de Vaux najpierw prowadził aptekę, potem ją porzucił, aby oddać się badaniom naukowym i filantropii. Zajmował się głównie, we współpracy z Antoine'em Parmentierem, eksperymentami i publikacjami dotyczącymi zdrowia publicznego, uprawy winorośli oraz ekonomicznego żywienia. Był przyjacielem Benjamina Franklina podczas jego pobytu we Francji jako ambasadora Stanów Zjednoczonych.
Inspektor ds. sanitariów zajmował się oczyszczaniem więzień i szpitali, studniami kloacznych oraz likwidacją cmentarzy w Paryżu.

Antoine-Alexis Cadet de Vaux
Żelatyna z kości i jej bulion, poprzedzone rozważaniami na temat wady diety klas ludnych...
Paryż, L. Colas fils, 1818
w-12 (18 x 10,5 cm); 102 s.