Calem 30 & 20 Years Old Tawny - Porto - 2 Butelki (0,75l)

Cálem 30 Years Old Port 1 x 0,75 l
Cálem 20 Years Old Port 1 x 0,75 l
2 butelki

Winiarz: Carlos Alves.

ODMIANY WIN: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz i Sousão.

Winifikacja
Ręcznie wybierane w optymalnym momencie, winogrona są następnie odszypułkowane, tłoczone i przetwarzane na wino poprzez staranny proces maceracji, który ma na celu wydobycie koloru, tanin i aromatów, wzmocniony przez ciągłe mieszanie podczas fermentacji. Proces ten odbywa się w kadziach (lagares) w kontrolowanej temperaturze (między 28 a 30°C), aż do osiągnięcia odpowiedniego poziomu słodyczy (baumé). W tym momencie dodaje się brandy winogronowe, aby uzyskać końcowe wino wzmacnione. To wysokiej jakości wino, powstałe przez mieszanie win z różnych zbiorów, co pozwala uzyskać szeroki zakres cech sensorycznych typowych dla tych dojrzewających tawny Portów. Wina te dojrzewały w dębowych beczkach przez różny czas, a średni wiek wszystkich win w mieszance określa wiek na etykiecie. Ostateczna mieszanka odzwierciedla cechy nadane przez dojrzewanie w drewnie.

Cálem 30 Years Old Port 1 x 0,75 l
Nagrody/Rekomendacje
96 punktów, złoty medal, Decanter World Wine Awards
94 punktów, Międzynarodowy Konkurs Wina i Spirytuałów
93 punkty, Międzynarodowy Konkurs Wina
17,5 punkty, Jancis Robinson

Notes degustacyjne
Złocisty kolor z zielonkawymi odcieniami. Wspaniale aromatyczny nos, niezwykle elegancki, z nutami drewna, przypraw i suszonych owoców. Doskonały przykład stylu Cálem, ten 30-letni Tawny to wino o niezwykłej strukturze. Gładkie i jedwabiste w ustach, ujawnia niezwykły charakter i długość.

Serwowanie
Podawane lekko schłodzone, jest idealnym wyborem na przystawki, takie jak mocny ser i pâté. Jego aksamitna tekstura i unikalne aromaty doskonale komponują się z daniami głównymi zawierającymi suszone owoce. Nieodparte w połączeniu z przystawką z foie-gras, bakłażana i orzechów włoskich. Świetny wybór na niekończącą się gamę deserów, takich jak toffi brownies, pavé czekoladowe z pistacjami czy crostini z orzechami włoskimi i Chèvre. Lub po prostu delektuj się nim z cygarem. Najlepiej podawać w temperaturze od 14 do 16°C.

Cálem 20 Years Old Port 1 x 0,75 l
Nagrody/Rekomendacje
95-97 punktów, magazyn Decanter
95 Punktów, Złoty Medal, Międzynarodowy Konkurs Winiarski
94 punkty, Decanter World Wine Awards
92 punkty, Międzynarodowe Konkurs Wina i Spirytuałów
90 punktów, Robert Parker
90 punktów, Tom Cannavan
18 punktów, Jancis Robinson
18 punktów, Vinho Grandes Escolhas

Notes degustacyjne
Kolor brązowy z zielonkawymi odcieniami. Skoncentrowany i pełny nos, z dominującymi aromatami drewna, nutami miodu i delikatnymi akcentami przypraw. Na podniebieniu wykazuje doskonałą strukturę, z mocnymi i polerowanymi taninami. Gładka tekstura, kusząca słodycz i długi, pikantny finisz.

Serwowanie
Podawane lekko schłodzone, jest to idealny wybór na przystawki, takie jak mocny ser i pâté. Jego aksamitna tekstura i unikalne aromaty doskonale komponują się z daniami głównymi zawierającymi suszone owoce. Nieodparcie smaczne z przystawką z foie gras z bakłażanem i orzechami włoskimi. Najlepiej serwować w temperaturze od 14 do 16°C.

HISTORIA
Niektórzy z jego współczesnych mogli pomylić António Alves Cálem z nieuleczalnym awanturnikiem, ale to przedsiębiorczość napędzała jego pasję. Gdy założył Porto Cálem w 1859 roku, wyznaczył sobie cel przekroczenia Atlantyku i eksportu do Brazylii. W czasach, gdy port był zwykle wysyłany do Wysp Brytyjskich i innych rynków europejskich. Ścieżki utarte nie były dla Cálem. Gdy w końcu wyznaczył trasę do Brazylii, jego pierwsze transakcje dotyczyły egzotycznych drewien. Znowu, można by to łatwo błędnie ocenić jako odważną decyzję, podczas gdy w rzeczywistości był to przemyślany ryzyk, który zapoczątkował bardzo udaną relację biznesową.
Do 1965 roku reputacja Porto Calém za odwagę i wytrwałość rozprzestrzeniła się na cały świat dzięki jego statkom i załogom. Nadszedł czas, aby wizerunek firmy odzwierciedlał to samo. Dlatego narodziła się ikoniczna karawela załadowana beczkami Portu, zdobiąca każdą butelkę Calém od tego czasu.
Wizja wielkiego człowieka ma tendencję do inspirowania otaczających go ludzi, podobnie jak marzenie António Alves Calém — aby każda kolejna generacja rodziny miała to na uwadze. Również w 1965 roku António Alves Calém Júnior przejmuje pałeczkę i oficjalnie staje się partnerem biznesowym swojego ojca oraz jego następcą.
Pokolenia, które nastąpiły po nich, pracowały niestrudzenie, aby zapewnić światowe uznanie. W ten sposób marka zdobyła liczne nagrody za elegancję, charakter i jakość swoich win. Po półtora wieku od początku swojej drogi, Porto Cálem naprawdę reprezentuje świat wina, jaki wyobrażał sobie jej założyciel.
Gdy oferujesz Porto Cálem, wznosisz toast ku tradycji doskonałości.

Uwaga: To jest aukcja cykliczna. Numer(y) plomb widoczne na zdjęciach mogą się różnić od numerów na Twojej butelce(-ach).