2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja techniczna
Dane ogólne
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintáž: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (około): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winiarstwo i starzenie
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków w vintażu
Winiarstwo w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Starzenie: minimalnie ~6 lat na osadzie (wydłużone dojrzewanie)
Dojazd/Dozowanie: Brut (niskie dozowanie, precyzyjny balans)
Przegląd vintażu 2017
Naznaczony przymrozkami wiosny i suchym, ciepłym latem
Niższe plony, wyższe stężenie
Wynikowy styl: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie bogaty
Degustacyjne uwagi
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
Kamienne owoce (morela, śliwka)
Skórki cytrusowe
Haczyki kwiatowe
Rozwijający się w brioche, prażone orzechy, lekka przyprawowość i nuty mineralne
Palata:
Kremowy, lecz stanowczy atak
Żywa kwasowość
Warstwowy z dojrzałymi owocami, cytrusami oraz solistymi/mineralnymi niuansami
Finish: Długi, elegancki, lekko dymny i solny
Analiza stylu
Vintáž 2017 wyraża:
Więcej świeżości i linearności niż cieplejsze vintáže (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing kulinarny
Ostryki i surowe owoce morza
Ślimaki (homar, langustynka)
Delikatne dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pij teraz z dekantacją lub napowietrzeniem
Okno optymalne: 2027 – 2040+
Będzie się rozwijać w kierunku miodowych, tostowanych i przyprawowych złożoności
Pozycjonowanie rynkowe
Pozycjonowany jako wzorcowy prestiżowy Szampan, łączący siłę marki z jednolitą jakością