2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 3 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja Techniczna
Ogólne Informacje
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Wiek: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanina (przybliż.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Warzenie winiarskie i starzenie
Selektywne zbieranie winogron z uwagi na trudne warunki rocznika
Fermentacja w stali nierdzewnej (brak wpływu drewna)
Starzenie: Minimalnie ~6 lat na osadach (przedłużona dojrzewanie)
Dosedowanie: Brut (niskie dawki, precyzyjny balans)
Rok 2017 – Przegląd
Okres wiosennych przymrozków i suchiego, ciepłego lata
Niższe plony, wyższe stężenie
Efekt: styl zbudowany, precyzyjny, napięcie napędzająca niż opuszczony
Degustacyjne Uwagi
Wygląd: Bladozłoty z bardzo drobnymi, utrzymującymi się bąbelkami
Nos:
– Kamienne owoce (morela, śliwka)
– Skórka cytrusowa
– Zieleń kwiatowa
– Rozwijający się akcent brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy, mineralność
Podniebienie:
– Kremowy, lecz stanowczy atak
– Żywa kwasowość
– Warstwowy z dojrzałych owoców, cytrusa oraz nut solnych/mineralnych
Zakończenie: Długie, eleganckie, nieco dymne i słone mineralnie
Analiza stylu
Wino z rocznika 2017 wyraża:
Większą świeżość i liniowość niż w cieplejszych rocznikach (np. 2009)
Silną równowagę między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing żywieniowy
Ostrygi i surowe owoce morza
Owoce skorupiaste (homar, langustynka)
Drobne dania rybne w sosach na bazie masła
Foie gras
Potencjał leżenia
Pij z oddechem lub dekantacja
Okienko optymalne: 2027 – 2040+
Będzie przekształcać się w słodko-honey, toasty i korzenne złożoności
Pozycjonowanie na rynku
Pozycjonowane jako punkt odniesienia wśród prestiżowych Szampańskich czempionów, łączące siłę marki z konsekwentną jakością