2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Butelki (0,75l)

Nowy, ekscytujący projekt na Burgundię: 2 butelki, spośród 888 wyprodukowanych, z Fixin Les Échalais od Louis Mathieu!

Louis Mathieu nie urodził się w winnicach, ale tam trafił bardzo wcześnie. Pochodzący z Clamart, pierwsze kroki stawiał w wieku 6 lat w rodzinnej mikroparceli Nargilets w Aluze, na północ od Mercurey, w Côtes Chalonnaise. Mniej niż 20 arów Pinot Noir na glebach gliniasto-węglowych i już intuicja: winifikować. W wieku 14 lat podpisał pierwsze wino roczne, jeszcze poufne, długo zarezerwowane dla najbliższego kręgu. Impuls nastąpił później, między Dijon, Meursault u Jacques Prieur a przede wszystkim w Niemczech u Klausa-Petera Keller, gdzie dopracował wizję wina bardziej pionową. W 2021 roku degustacja przechyliła projekt: jego Pinot Noir przyciągnął uwagę, a pierwsze roczniki szybko zniknęły z półek.
PROJEKT ZBUDOWANY Z WYMAGANIAMI I WOLNOŚCIĄ

Dziś Louis Mathieu rozwija swoje cuvée z żoną Lucile, wspierany przez Athenaeum w Beaune, które towarzyszy mu na początku, finansując zakup winogron i strukturę. Model pozostaje celowo lekki: mikro-nogłę wciąż wymagający, oparty na rygorystycznym doborze winogron pochodzących z starych winorośli (ponad 30 lat), uprawianych ekologicznie, z bardzo kontrolowanymi plonami. terroiry rozciągają się obecnie między Côte de Beaune a Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — z tą samą ideą: mnożyć miejsca, aby zasilać jedno pismo wina.

ARTYKUŁY DO INFUZJI, PRECYZYJNE I ŚWIADOME

W piwnicy wszystko zaprojektowano tak, by zachować blask owocu i napięcie. Czerwone wina winifikowane są w całości w gronach lub częściowo rozgniecione, z krótkimi maceracjami trwającymi od 10 do 15 dni, bez ucisku, tylko delikatne remonty w kubełku. Podejście z wyraźną infuzją, gdzie szypułka odgrywa kluczową rolę, dodając wyrazistości i długowieczności. Dojrzewanie trwa około 16 miesięcy w starych dębowych beczkach, często pochodzących z Rieslinga lub Aligoté, z wyraźną obecnością osadów, by podkreślić świeżość i precyzję. Dodatków jest minimalna: drożdże rodzime i umiarkowane siarczany, około 18 mg/l, dodawane etapami, by utrzymać równowagę bez unieruchomienia wina.

SYGNATURA ELEGANCJI, POMIĘDZY BURGUNDIĄ A NIEMIECKIM WPŁYWEM

Wina Louis Mathieu szukają mniej mocy, a bardziej linii. To Pinot Noir wydawałoby się lekkie, ale zbudowane głęboko, wspierane przez wyraźną kwasowość i prawdziwą czytelność terroirów. Niemiecki wpływ słychać w poszukiwaniu czystości, napięcia, niemal pionowości.

Co do cuvée: W klimacie Échalais, w Fixin, gleby węglanowe i żwirowe nadają Pinot Noir strukturalną pewność i naturalne napięcie. Wino wyraża dojrzałe czerwone owoce — śliwka, malina — z delikatnie przyprawioną nutą i mineralnym akcentem. W ustach materia jest prosta, strukturalna, z obecnymi, lecz delikatnymi taninami, wspierana przez świeżość, która równoważy naturalną siłę apelacji. Finisz długi, wytrwały, z piękną kondycją. Doskonale skomponuje się z kaczką z gruszką w sosie lub grillowanym stekiem.

Istnieje możliwość przesunięcia dostawy w przypadku wysokich temperatur na życzenie.

Dostawa do Europy, paczki zabezpieczone na czas podróży.

Niemal nieuszkowane butelki, przechowywane w optymalnych warunkach.