2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Butelki (0,75l)

Nowy, ekscytujący projekt na Burgundii: 2 butelki, z 599 wyprodukowanych, Pommard Les Boeufs 1er od Louis Mathieu!

Louis Mathieu nie narodził się w winnicach, lecz tam wpadł bardzo wcześnie. Pochodzący z Clamart, stawia pierwsze kroki w wieku 6 lat w rodzinnej mikroparceli Nargilets, w Aluze, na północy Mercurey, w Côte Chalonnaise. Mniej niż 20 arów Pinot Noir na gliniasto-wapiennych glebach, i już intuicja: winifikować. W wieku 14 lat podpisuje pierwsze winnice, jeszcze poufne, długo zarezerwowane dla najbliższego kręgu. Przełom następuje później, między Dijon, Meursault u Jacques Prieur a zwłaszcza w Niemczech u Klausa-Petera Kellera, gdzie pogłębia wizję wina o charakterze bardziej pionowym. W 2021 roku degustacja odwraca jego projekt: Pinot Noir zwraca uwagę, a pierwsze roczniki znikają w kilka godzin.

PROJEKT BUDOWANY Z WYMOGĄ I WOLNOŚCIĄ

Dziś Louis Mathieu rozwija swoje cuvées z żoną Lucile, wspierany przez Athenaeum w Beaune, które towarzyszy mu na początku, finansując zakup winogron i strukturę. Model pozostaje celowo lekki: mikro-negocios wymagający, oparty na rygorystycznym doborze winogron pochodzących z starych winorośli (ponad 30 lat), uprawianych bio, z bardzo kontrolowanymi plonami. Gleby rozciągają się obecnie między Côte de Beaune a Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — z tą samą ideą: mnożyć miejsca, by zasilić jedno pismo wina.

VYTRZYMYWANE INFUZJOWE WARUNKI WINIFIKACJI, PRECYZYJNE I ŚWIADOME

W piwnicy wszystko przemyślane, aby zachować świeżość owocu i napięcie. Czerwone winione są w całości w kiściach lub częściowo zredukowane, z krótkimi maceracjami trwającymi 10–15 dni, bez depardowania, tylko delikatne remontowania do wiadra. Śmiały, pełny w infuzji podejście, gdzie karkówka odgrywa kluczową rolę, nadając wyrazistość i długość. Dojrzewanie trwa około 16 miesięcy w starych beczkach, często pochodzących z Rieslinga lub Aligoté, z wyraźną obecnością osadów, by podkreślić świeżość i precyzję. Składniki ograniczone do absolutnego minimum: drożdże autochtoniczne i umiarkowany siarczan, około 18 mg/l, dodawane w kilku etapach, aby utrzymać równowagę bez „zastygania” wina.

ODZIEDACZENIE ELEGANCJI, POMIĘDZY BOURGONIĄ A NIEMIECKIM WPŁYWEM

Wina Louis Mathieu szukają mniej mocy, a chuńków liniowej. To Pinot Noir, który na pozór jest lekki, lecz ma głęboką strukturę, wspierany wyraźną kwasowością i prawdziwą czytelnością terroiru. Niemiecki wpływ wyczuwalny jest w poszukiwaniu czystości, napięcia, niemal pionowości.

W przypadku cuvée: Pommard „En Bœuf” wyraża bardziej ziemskie oblicze Pinot Noir, z tą charakterystyczną strukturą i ciężarem właściwym apelacji. Klimat daje wino o ciemnym owocu — czereśnia czarna, jeżyna — wspierane przez twardą warstwę mineralną. W ustach materia jest gęsta, ale kontrolowana, z zwartymi taninami, które zapowiadają piękną ewolucję. Finisz długi, głęboki, z prawdziwym wyczuciem obecności. Pommard o charakterze, prosty i zbudowany. Dobrze skomponuje się z dziczyzną lub polędwicą wołową.

Możliwość przesunięcia dostawy w przypadku wysokich temperatur na życzenie.

Dostawa w Europie, paczka zabezpieczona.

Nienaruszone butelki, woskowy korkowiec, który uległ uderzeniu, bez wpływu na jakość wina, przechowywane w idealnych warunkach.