Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 buteleki

Waterford Hook Head 1.1 i Waterford Sheestown 1.2

Te dwa produkty należą do serii Single Farm Origin destylarni Waterford w Irlandii, która koncentruje się na koncepcji „terroir” (wpływ gleby, klimatu i otoczenia na smak whiskey). Każda ekspresja wykorzystuje jęczmień uprawiany wyłącznie na jednej farmie, destylowana powoli i dojrzewająca w różnych beczkach, aby podkreślić unikalne różnice pochodzenia. Oba to irlandzkie single malt whiskies bez filtracji na zimno i bez dodatków barwników, o ABV 50%. Poniżej szczegółowe zestawienie każdego z nich.

Waterford Hook Head 1.1
To pierwsze wydanie (edycja 1.1) z gospodarstwa Hook Head, położonego na południowym wybrzeżu Irlandii (hrabstwo Wexford), zaledwie 10 mil od destylarni. Jęczmień Propino z 2015 roku uprawiany przez Martina Foleya na glebach gliniastych i gliniasto-wodorowych pochodzących z wapieńca (seria Elton), narażony na sólne sztormy z Atlantyku, nadaje mu charakter nadmorski i przyprawowy. Dojrzewany przez ponad 3 lata i 8 miesięcy w różnorodnych beczkach, w tym po pierwszym napełnieniu bourbon, dębie amerykańskim virgin i dębie francuskim.
• Profil smakowy (noty oficjalne i recenzje):
• Nos: Pieczenie chleba o ziemistym aromacie, przyprawy takie jak gałka muszkatołowa i goździki, drobne słone odcienie popcornu, czekolada mleczna, karmel oraz nuty mchu lub liści.
• Usta: Bogata, oliwna tekstura, słodowa ziemistość, słony karmel, skórka cytrusowa, goździk, biała pieprz, pierniki i delikatny akcent popcornów solonych.
• Finisz: Długi i oleisty, z utrzymującymi się przyprawami i nutą słonawej soli.
• Charakterystyka: To młody, ale obiecujący whiskey, z naciskiem na przyprawy i wpływy morskie. Średnia ocena recenzji: około 84/100 (Whiskybase). Szacunkowa cena: około 60-80 € za 70 cl. To edycja limitowana, która wyróżnia się „bombardowaniem przypraw” z akcentami lukru, cytryny i pikantnej czekolady.

Waterford Sheestown 1.2
To drugie wydanie (1.2) gospodarstwa Sheestown, w hrabstwie Kilkenny, na zachód od rzeki Nore. Znane jako „miejsce bujnej trawy”, jęczmień z pierwszej zbioru (destylowany w 2016 roku) uprawiany przez Phillip’a O’Reevina na falistych, dobrze zdrenowanych glebach, przeważnie wapiennych i piaskowych. Dojrzewany 4 lata (nieco czystszy o około 4 miesiące w porównaniu z 1.1), w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego pierwszego napełnienia, w tym niektóre z Vin Doux Naturel dla większej złożoności.
• Profil smakowy (noty oficjalne i recenzje):
• Nos: Przyjazny i łagodny, masło, shortbread (ciastko typu kruchego), nasiona kopru, morela, brzoskwinia, mineralny i cytrusowy posmak.
• Usta: Słodowy i piekarniowy (jak ciasto francuskie), lecz z wyrazistą przyprawową ostrością imbiru, pieprzu, kakao i gałki muszkatołowej. Tekstura oleista, czasem szorstka z uwagi na młody wiek.
• Finisz: Długi i pikantny, z nutami miodu, skórki cytrusowej, sherry i ciepłych przypraw.
• Charakterystyka: Akcentuje terroir o niskiej wysokości, wysokiej jakości, z naciskiem na słodycz owocową i delikatne przyprawy. Średnia ocena: podobna do 84/100, chociaż niektóre recenzje zauważają, że jest mniej zbalansowany niż inne Waterford ze względu na młody wiek. Szacunkowa cena: 70-90 € za 70 cl. To edycja limitowana, która podkreśla subtelne zmiany wynikające z dodatkowego starzenia, z nutami gruszki, moreli i kremowym akcentem.

Oba whiskies są idealne dla tych, którzy poszukują eksploracji terroir w młodych i naturalnych irlandzkich whiskey. Rekomendowane neat (purystycznie), aby docenić ich niuanse. Waterford, założone przez Marka Reynier’a (były Bruichladdich), kładzie nacisk na identyfikowalność z kodami TEIRÉOR w każdej butelce.