2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 3 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja techniczna
Informacje ogólne
Aplacja: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintáž: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżona): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Produkcja wina i starzenie
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków vintazu
Winiarstwo w stali kwasowej (brak wpływu dębu)
Starzenie: minimum ~6 lat na osadzie (wydłużona dojrzewanie)
Dojazd: Brut (niskie dawkowanie, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Charakterystyka: przymrozki wiosenne i suche, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe stężenie
Efekt: styl strukturalny, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie obfitością
Degustacja
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, utrzymującymi się bąbelkami
Nos:
Owoce pestkowe (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Ziołowe akcenty
Rozwijający się w kierunku brioche, prażonych orzechów, delikatnych przypraw i nut mineralnych
Paletę:
Kremowy, lecz wyraźny atak
Żywa kwasowość
Warstwowy z dojrzałymi owocami, cytrusami i nutami słonych/mineralnych
Zakończenie: długie, eleganckie, nieco dymione i słone mineralne
Analiza stylu
Rocznik 2017 wyraża:
Większą świeżość i linearność niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silną równowagę pomiędzy bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing żywności
Ostryki i surowe owoce morza
Skorupiaki (homar, langustynka)
Drobne dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał leżenia
Pij do woli po napowietrzeniu lub dekantacji
Okno optymalne: 2027 – 2040+
Będzie ewoluować w kierunku słodkawy, tostowy i korzenny stopień złożoności
Pozycjonowanie na rynku
Postrzegany jako punkt odniesienia wśród prestiżowych Champagne, łączący siłę marki z jednolitą jakością