Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 buteleki

Waterford Hook Head 1.1 i Waterford Sheestown 1.2
Te dwa produkty należą do serii Single Farm Origin destylarni Waterford w Irlandii, która koncentruje się na koncepcji „terroir” (wpływ gleby, klimatu i otoczenia na smak whisky). Każda ekspresja wykorzystuje jęczmień uprawiany wyłącznie na jednej farmie, destylowany powoli i starzony w różnych beczkach, aby podkreślić unikalne różnice pochodzenia. Oba to irlandzkie single malt whisky nie filtrowane na zimno ani nie zabarwiane dodatkowymi barwnikami, z ABV 50%. Poniżej szczegółowe zestawienie każdego z nich.
Waterford Hook Head 1.1
To pierwsze wydanie (edycja 1.1) farmy Hook Head, położonej na południowym wybrzeżu Irlandii (hrabstwo Wexford), zaledwie 10 mil od destylarni. Jęczmień Propino z 2015 roku uprawiano przez Martina Foleya na gliniastej i gliniastej glebie pochodzącej z wapienia (seria Elton), narażony na sólankowe sztormy Atlantyku, co nadaje mu charakter nadmorski i korzenny. Dojrzały przez ponad 3 lata i 8 miesięcy w mieszanych beczkach, w tym w pierwszym napełnieniu bourbon, dęie amerykańskim virgin i dębie francuskim.
• Profil smakowy (noty oficjalne i recenzje):
• Nos: Chleb pieczony ziemisty, przyprawy takie jak gałka muszkatołowa i goździk, słone akcenty popcornu, mleczna czekolada, karmel oraz delikatne nuty mchów lub liści.
• Usta: Tekstura bogata i oleista, z jęczmieniem ziemistym, słonym karmelem, skórką cytrusową, goździkiem, białą pieprzną, piernikowymi ciasteczkami i lekkim akcentem słonych popcornów.
• Finisz: Długi i oleisty, z utrzymującymi się przyprawami i nutą słonej odrobiną.
• Charakterystyka: To młody whisky, ale obiecujący, koncentrujący się na przyprawach i wpływach morskich. Średnia ocena recenzji ok. 84/100 (Whiskybase). Orientacyjna cena: ok. 60-80 € za 70 cl. To edycja limitowana wyróżniająca się „bombardierem przypraw” z akcentami lukru, cytryny i pikantnej czekolady.
Waterford Sheestown 1.2
To druga edycja (1.2) farmy Sheestown, w hrabstwie Kilkenny, na zachód od rzeki Nore.Znana jako „miejsce bujnej zieleni”, jęczmień z pierwszego zbioru (destylowany w 2016) uprawiał Phillip O’Brien na falistych, dobrze drenowanych glebach z przewagą wapienia i piaskowca. Dojrzały przez około 4 lata (około 4 miesiące dłużej niż 1.1) w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego pierwszego napełnienia, w tym niektóre z Vin Doux Naturel dla większej złożoności.
• Profil smakowy (noty oficjalne i recenzje):
• Nos: Przyjazny i delikatny, z masłem, shortbread (ciastko typu krakers) maszynką aniszową, morelą, brzoskwinią, mineralnym i cytrusowym tłem.
• Usta: Zmielony i pieczarski (jak ciasto francuskie), lecz z ostrą aromatycznością imbiru, pieprzu, kakao i gałki muszkatołowej. Tekstura oleista, czasem szorstka z powodu młodego wieku starzenia.
• Finisz: Długi i ostrzejszy, z nutami miodu, skórką cytrusów, sherry i ciepłych przypraw.
• Charakterystyka: Akcentuje terroir o niskiej wysokości, wysokiej jakości, z naciskiem na słodycz owocową i łagodne przyprawy. Średnia ocena: zbliżona do 84/100, choć niektóre recenzje zauważają, że jest mniej zbalansowana od innych Waterford z uwagi na młody wiek. Orientacyjna cena: ok. 70-90 € za 70 cl. To edycja limitowana, która podkreśla subtelne różnice wynikające z dodatkowego starzenia, z nutami gruszki, moreli i kremową nutą.
Oba whiskie są idealne dla tych, którzy poszukują eksploracji terroir w młodych i naturalnych whiskey irlandzkich. Polecane neat (solo), aby docenić niuanse. Waterford, założone przez Marka Reynier’a (dawniej Bruichladdich), kładzie nacisk na śledzenie pochodzenia poprzez kody TÉIREOIR na każdej butelce.