2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnum (1,5l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info o Producentie i o Winiarni
Dom: Założona w 1859 roku przez Louis’a Henry’ego Denisa Jadot w Beaune, Maison Louis Jadot jest jedną z najstarszych, najbardziej uznanych i najszerszych domów handlowych i producentów w całej Burgundii. Charakterystyczna żółta etykieta z głową Boga Bachusa stanowi gwarancję doskonałości uznaną na całym świecie.
Teroir i Typiczność: To wino pochodzi z słynnej apelacji Chablis, położonej na skraju północnej Burgundii. Siła tego regionu tkwi w legendarnej glebie Kimmeridgian, matrycą kredowo-wapienną bogatą w skamieniałe organizmy morskie (szczególnie prehistoryczne małe ostrone Exogyra virgula). To właśnie ta mineralna ziemia nadaje Chardonnay z Chablis ostrą i nienachalnie mineralną tożsamość.
Grona i Winifikacja: Wyprodukowane w 100% z winogron Chardonnay. Aby zachować świeżość, czystość owocu i morską świeżość terroiru bez przytłaczania jej zbyt inwazyjnymi nutami boisé, winifikacja i dojrzewanie odbywają się głównie w stalowych kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze.
Karta organoleptyczna (Opis zmysłowy)
Ocena wzrokowa: Kolor jasnego słomkowego żółtego, klarowny i o doskonałej błyszczy, z subtelnymi zielonkawymi refleksami podkreślającymi żywość i młodość.
Ocena zapachu: Profil zapachowy o dużej czystości, świeży, pionowy i typowy dla regionu:
Pierwsze otwarcie: Eksplozja nut cytrusowych (cytryna, limonka, grejpfrut) połączonych z nutami zielonego jabłka, gruszki i białych kwiatów (głównie głóg).
Ewolucja w kieliszku: Pojawiają się wyraźne, ostre minerale kredowe odcienie, nuta ognistego kamienia, jod i odwołania do soli, przypominające morską bryzę.
Ocena smaku: Na podniebieniu wejście suchy, napięty i o dużej żywotności. Dominuje natarczywa świeżość kwasowa doskonale zintegrowana z wyraźnym słonym i kredowym posmakiem morskiej mineralności. Łuk smakowy czysty, żywy, o dobrej strukturze i długim, suchym i przyjemnie cytrusowym finiszem.
Temperatura i sposób podawania
Temperatura idealna: 10°C – 12°C
(Podanie w tym zakresie temperatur zachowuje chrupkość owocu i charakterystyczną strukturę mineralną, unikając sztywności zbyt zimnych temperatur).
Kieliszek rekomendowany: Kieliszek do białego wina o średniej szerokości (typ Burgundia biały lub tulipanowy kieliszek), idealny do prowadzenia i koncentracji zapachów mineralnych i cytrusowych.
Połączenia kulinarne
Chablis uważane jest za jedno z najbardziej wyrafinowanych win rybnych na świecie dzięki swojej wyjątkowej kwaśnej parze i wyrazistej słoności:
Klasyczne doskonałe dopasowanie: Świeże ostrygi i surowe owoce morza (mineralność kimmeridgijska wina idealnie odzwierciedla słoność ostryg).
Mięczaki i Szlachetne Ryby: Tartare z krewetek, carpaccio z leszcza lub żółtą smużyną, butelkowane masło z kaczki po tłuszczu, czerwone krewetki i grillowane białe ryby.
Pierwsze Dania i Risotto: Linguine z małży, risotto z owocami morza lub makaron świeży z delikatnymi dodatkami rybnymi.
Kuchnia Japońska i Ser: Idealne z sushi, sashimi, tempura i kozi sera o krótkim dojrzewaniu lub klasyczny francuski ser Chaource.