2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnum (1,5l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Informacje o Producentie i winnicy
Maison: Założona w 1859 roku przez Louis Henry Denisa Jadota w Beaune, Maison Louis Jadot jest jedną z najstarszych, najbardziej prestiżowych i najszerszych domów handlowych i producentów w całej Burgundii. Charakterystyczna żółta etykieta z głową boga Bachusa stanowi gwarancję doskonałości uznaną na całym świecie.
Terroir i Typicità: To wino pochodzi z słynnej apelacji Chablis, położonej na samym północy Burgundii. Siłą tego obszaru jest legendarna gleba Kimmeridgiana, matryca marny wapniowej bogatej w skamieniałości morskie (w szczególności prehistoryczne małe ostrygowce zwane Exogyra virgula). To właśnie ten mineralny grunt nadaje Chardonnay z Chablis ostro zarysowaną i niepowtarzalną mineralną tożsamość.
Grona i Winifikacja: Produkt w 100% z winorośli Chardonnay. Aby zachować świeżość, czystość owocu i napięcie słoneczne terroiru bez przykrywania go zbyt inwazyjnymi nutami boisé, proces winifikacji i dojrzewanie odbywają się głównie w stalowych kadziach o kontrolowanej temperaturze.
Karta organoleptyczna (Opis zmysłów)
Wzrok: Kolor jasnego złota słomkowego, klarowny i o doskonałej jasności, z delikatnymi zielonkawymi refleksami podkreślającymi żwawość i młodość.
Węch: Profil zapachowy o wysokiej czystości, świeży, pionowy i typowy dla tego terroiru:
Pierwsze otwarcie: Wybuch nut cytrusowych chrupkich (cytryna, limonka, grejpfrut) połączonych z nutami zielonego jabłka, gruszki i białych kwiatów (pączkowiec).
Rozwój w kieliszku: Pojawiają się wyraziste i mocno zaznaczone mineralne odcienie gipsowe, nuta żrąca kamień, jod i akcenty morskie przypominające bryzę morską.
Smak: U wargi wejście sucha, napięta i o dużej żywotności. Dominuje gwałtowna kwasowość, doskonale zintegrowana z wyraźną morską i gipsową solonością. Smak jest czysty, żywy, o dobrej strukturze i długim, suchym i przyjemnie cytrusowym finiszu.
Temperatura i Sposób Serwowania
Temperatura idealna: 10°C – 12°C
(Serwowany w tym zakresie temperatur zachowuje kruchość owocu i charakterystyczną strukturę mineralną, unikając sztywności zbyt zimnych temperatur).
Nalażenie: Szklanka do białego wina o średniej szerokości (typ Burgundii białe lub kieliszek tulipanowy), idealny do kierowania i koncentracji aromatów mineralnych i cytrusowych.
Zestawy gastronomiczne
Chablis uważany jest za jedno z najwspanialszych win rybnych na świecie dzięki wyjątkowej kwasowości i wyraźnej słoności:
Klasyczne doskonałe dopasowanie: Świeże ostryg i surowe owoce morza (mineralność kimerydzjańska wina doskonale odwzorowuje słony smak ostrygi).
Krewetki i Szlachetne Ryby: Tartary z krewetek, carpaccio z okoń morski lub z żarłoka, małże skwierczone masłem, czerwone krewetki i grillowana biała ryba.
Pasterze i Risotto: Linguine z małżami, risotto z owocami morza lub makaron domowej roboty z delikatnymi dodatkami rybnymi.
Kuchnia Japońska i Ser Wokół: Doskonałe z sushi, sashimi, tempurą i serami kozim o krótkim dojrzewaniu lub klasycznym serem francuskim Chaource.