Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 buteleki

Waterford Hook Head 1.1 i Waterford Sheestown 1.2
Te dwa produkty należą do serii Single Farm Origin destylarni Waterford w Irlandii, która koncentruje się na koncepcji „terroir” (wpływ gleby, klimatu i otoczenia na smak whisky). Każda ekspresja wykorzystuje jęczmień uprawiany wyłącznie w jednej farmie, destylowany powoli i dojrzewający w różnych beczkach, aby podkreślić unikalne różnice pochodzenia. Oba to irlandzkie single malt whiskies nie poddawane filtrowaniu na zimno ani barwione, o ABV 50%. Poniżej szczegółowe podsumowanie każdego z nich.
Waterford Hook Head 1.1
To pierwsze wydanie (edycja 1.1) z farmy Hook Head, położonej na południowym wybrzeżu Irlandii (hrabstwo Wexford), zaledwie 16 kilometrów od destylarni. Jęczmień Propino z 2015 roku uprawiany przez Martina Foleya w glebach gliniasto-piaszczystych pochodzących z wapiennych osadów (seria Elton), narażonych na morskie sztormy Atlantyku, nadaje mu charakter morski i korzenny. Leżakowany przez ponad 3 lata i 8 miesięcy w różnorodnych beczkach, w tym po pierwszym napełnieniu bourbon, białym dębie amerykańskim oraz dębie francuskim.
• Profil smaku (notatki oficjalne i recenzje):
• Nos: chleb pieczony, ziemiste przyprawy jak gałka muszkatołowa i goździki, słone akcenty prażonej popcorn, czekolada mleczna, karmel oraz nuty mchu lub liści.
• Usta: bogata i oleista tekstura, z jęczmieniem ziemistym, słonym karmelem, skórką z cytrusów, goździkiem, białą pieprzem, piernikowymi ciasteczkami i delikatnym akcentem słonego popcornu.
• Finisz: długi i oleisty, z utrzymującymi się przyprawami i słonym niuansem.
• Cechy charakterystyczne: to młody whisky, ale obiecujący, skupiający się na przyprawach i wpływach morskich. Średnia ocena recenzji: około 84/100 (Whiskybase). Cena orientacyjna: około 60-80 € za 70 cl. To limitowana edycja wyróżniająca się „bombardierem przypraw” z akcentami lukru, cytryny i gorzkiej czekolady.
Waterford Sheestown 1.2
To drugie wydanie (1.2) z farmy Sheestown, w hrabstwie Kilkenny, na zachód od rzeki Nore. Znane jako „miejsce bujnej trawy”, jęczmień z pierwszej uprawy (destylowany w 2016) uprawiany był przez Phillipa O’Briena na falistych, dobrze odprowadzających glebach, przeważnie wapiennych i piaskowych. Leżakowany 4 lata (około 4 miesiące dłużej niż 1.1) w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego pierwszego napełnienia, w tym niektóre z Vin Doux Naturel dla większej złożoności.
• Profil smaku (notatki oficjalne i recenzje):
• Nos: przyjazny i delikatny, z masłem, shortbread (ciastko typu kruche), nasiona kopru, morela, brzoskwinia, mineralny i cytrusowy tło.
• Usta: słodowy i piekarniowy (jak ciasto francuskie), ale z wyraźnym korzennym posmakiem imbiru, pieprzu, kakao i gałki muszkatołowej. Tekstura oleista, czasem szorstka z powodu młodego dojrzewania.
• Finisz: długi i pikantny, z nutami miodu, skórką cytrusów, sherry i ciepłych przypraw.
• Cechy charakterystyczne: kładzie nacisk na terroir o niskiej wysokości, wysokiej jakości, z akcentem na słodycz owocową i łagodne przyprawy. Średnia ocena: podobna do 84/100, chociaż niektóre recenzje zwracają uwagę, że jest mniej zbalansowany niż inne Waterford ze względu na młodość. Cena orientacyjna: 70-90 € za 70 cl. To limitowana edycja podkreślająca subtelne zmiany wynikające z dodatkowego dojrzewania, z nutami gruszki, moreli i kremowym akcentem.
Oba whiskies są idealne dla tych, którzy poszukują eksploracji terroir w młodych i naturalnych irlandzkich whiskey. Zalecane neat (prosto, bez dodatków), aby docenić ich niuanse. Waterford, założony przez Marka Reynier'a (ex Bruichladdich), priorytetowo traktuje traceability, z kodami TÉIREOIR na każdej butelce.