2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Butelki (0,75l)

Chianti Classico to wino-symbol całej produkcji winnicy Dievole, które pełni rolę pierwszego ambasadora. To identytatywne i terytorialne połączenie, gdzie taniny — dojrzałe i dobrze zintegrowane z ogólną strukturą — przyczyniają się do nadania ciała i przyjemności końcowemu łykowi, czyniąc picie prawdziwą ozdobą. Etykieta, która interpretuje z klasycznością przynależność do denominacji i która, choć już teraz potrafi dostarczać emocji, w przyszłości zaskoczy jeszcze bardziej pod względem złożoności i głębi.

Dievole Chianti pochodzi z blendu, w którym obok Sangiovese występują także inne dopuszczone przez obowiązujące przepisy odmiany winorośli, konkretnie 6% Canaiolo i 4% Colorino. Winnice znajdują się na wysokości od 300 do 420 metrów nad poziomem morza, a podłoże jestlesszono- i gliniaste, bogate przede wszystkim w węglan wapnia i margyle. Zbiór odbywa się pod koniec września, a moszcz uzyskany z tłoczenia winogron fermentuje w kadziach cementowych o pojemności 75 hektolitrów w kontrolowanej temperaturze. Kolejny okres dojrzewania przebiega najpierw przez 13 miesięcy w beczkach z drewnem dębowym, a następnie, po butelkowaniu, przez kolejne trzy miesiące bezpośrednio w szkle.

Dievole Chianti Classico ujawnia się na oku rubinowym kolorem, o szczególnej koncentracji i intensywności. Profil zapachowy rozwija się od klasycznych nut fiołka wrzecionowatego i drobnych owoców czerwonych, a następnie kieruje się w stronę nut trzeciorzędowych przypraw i kakao. W ustach ma dobre ciało, jest wyrazisty, z zrównoważonym i harmonijnym łykiem dzięki doskonałemu dopracowaniu tanin; kończy się przyjemnym, trwałym zapachem. Etykieta, która rok po roku potwierdza wysokie standardy jakościowe.