Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Z serią Distillers’ Series Torabhaig daje swoim destylatorom możliwość urzeczywistnienia własnych pomysłów i eksplorowania nowych podejść do warzenia whisky. Każde wydanie w serii nosi osobisty podpis jej twórcy, pozostając jednocześnie mocno związane z Wyspą Skye i rzemieślniczym sposobem produkcji Torabhaig. Pierwsze wydanie należy do Iony Macphie, która od 2017 roku pracuje jako destylatorka w Torabhaig. Jej osobista interpretacja whisky Torabhaig została zainspirowana spacerami po krajobrazach Skye — po dzikich wzgórzach, chwilach spokoju i przyjemności picia dramu z gorzką czekoladą. Szczególnie godny uwagi jest przemyślany wybór nieużywania torfu. Podtypowy styl Torabhaig charakteryzuje się dymnymi whisky, podczas gdy First Edition Iony Macphie opiera się na słodowanym słodzie bez torfu. Jednocześnie zastosowano 10 procent słodu kakaowego, co nadaje whisky charakterystyczne, słodowo-kakaowe nuty. Proces produkcyjny został również celowo dostosowany do wizji Iony Macphie. Wykorzystywany jest słód bazowy Concerto i drożdże Distillamax MG, a długi okres fermentacji wynoszący od 90 do 120 godzin oraz celowo przedłużony przebieg destylatu stanowią część ich podejścia. Niski punkt odcięcia dla nieosłodzony duch został wybrany, aby zachować w finished whisky szczególnie głębokie i bogate aromaty. First Edition Iony butelkowana jest z zawartością alkoholu 60,9% ABV, co czyni ją wyrazistą, mocną ekspresją. Whisky dojrzewała w mieszance beczek po pierwszym napełnieniu bourbonowych i ponownie napełnianych po sherry buttach. To bottling ukazuje więc celowo inną stronę młodego Torabhaig Distillery i kładzie nacisk na osobisty podpis destylatora.