2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Butelki (0,75l)

Chianti Classico jest winem-symbol całej produkcji winnicy Dievole, które pełni rolę pierwszego ambasadora. To identyfikacyjny i terytorialny charakter, gdzie taniny, dojrzałe i dobrze zintegrowane z ogólną strukturą, przyczyniają się do nadania ciału i przyjemności końcowego łyku, czyniąc picie prawdziwym czarem. Etykieta, która w klasycznym duchu interpretuje przynależność do denominacji i która, choć już teraz potrafi dostarczać emocji, w przyszłości zaskoczy jeszcze bardziej pod względem złożoności i głębi.

Dievole Chianti pochodzi z mieszanki, w której obok Sangiovese występują również inne dopuszczone przez regulamin uprawy odmiany, konkretnie 6% Canaiolo i 4% Colorino. Winnice znajdują się na wysokości od 300 do 420 metrów nad poziomem morza, podłoże jest ilaste i gliniaste, bogate przede wszystkim w węglan wapnia i margle. Zbiory odbywają się pod koniec września, a moszcz uzyskany z tłoczenia oktan fermentuje w betonowych kadziach o pojemności 75 hektolitrów w kontrolowanej temperaturze. Kolejne dojrzewanie przebiega najpierw przez 13 miesięcy w dużych beczkach dębowych, a potem, po butelkowaniu, przez kolejne trzy miesiące bezpośrednio w szkle.

Dievole Chianti Classico objawia się na oku rubinową barwą, o szczególnej koncentracji i intensywności. Profil zapachowy rozwija się od klasycznych nut fiołka mammola i czerwonych owoców, po kierunek niuanse teracyjne przypraw i kakao. W ustach ma dobre ciało, jest wyrazisty, z balansem i harmonią dzięki doskonałemu opracowaniu tanin; zamyka się finale o miłej perfumicznej trwałości. Etykieta, która rok po roku potwierdza wysoką jakość.