2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 1 Double Magnum/Jeroboam (3l)

Chianti Classico to wino-symbol całej produkcji winnicy Dievole, któremu przypada rola pierwszego ambasadora. To identyfikacyjny i terytorialny charakter, w którym dojrzałe i dobrze zintegrowane z całą konstrukcją taniny przyczyniają się do nadania winu ciała i przyjemności przy końcowym łyku, czyniąc spożycie prawdziwym czarem. Etykieta, która klasycznie interpretuje nazwę przynależności i która, jeśli już teraz potrafi dostarczać emocji, w przyszłości zaskoczy jeszcze bardziej pod względem złożoności i głębi.

Dievole Chianti pochodzi z mieszanki, w której obok Sangiovese występują także inne winogrona dopuszczone przez regulamin produkcji, konkretnie 6% Canaiolo i 4% Colorino. Uprawy znajdują się na wysokości od 300 do 420 metrów nad poziomem morza, a podglebie jest ilaste i gliniaste, bogate przede wszystkim w węglian wapnia i margle. Zbiory odbywają się pod koniec września, a moszcz uzyskany z tłoczenia owoc fermentuje w kadziach cementowych o pojemności 75 hektolitrów w kontrolowanej temperaturze. Kolejny okres dojrzewania obejmuje najpierw 13 miesięcy w dużych beczkach z dębu, a potem, po butelkowaniu, kolejne trzy miesiące bezpośrednio w szkle.

Dievole Chianti Classico ukazuje się oku w rubinowej barwie, o szczególnej koncentracji i intensywności. Profil zapachowy rozwija się od klasycznych nut fiołka wonnego i małych czerwonych owoców, a następnie kieruje się ku trzeciorzędowym niuansom przypraw i kakao. Na podniebieniu jest pełne ciała, wyraziste, z zrównoważonym i harmonijnym łykiem dzięki doskonałemu nawarstwieniu tanin; finisz charakteryzuje się przyjemną długą obecnością aromatów. Etykieta, która rok po roku potwierdza się na doskonałym poziomie jakości.