Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Z serią Distillers’ Series Torabhaig daje swoim destylatorom możliwość zrealizowania własnych pomysłów i eksplorowania nowych metod produkcji whisky. Każde wydanie w serii nosi osobisty podpis twórcy, pozostając jednocześnie mocno osadzonym na Wyspie Skye i w rzemieślniczych metodach produkcji Torabhaig. Pierwsze wydanie należy do Iony Macphie, która od 2017 roku pracuje jako destylator w Torabhaig. Jej osobista interpretacja whisky Torabhaig inspirowana była spacerami po krajobrazie Skye – po dzikich wzgórzach, chwilach spokoju i przyjemności wypicia dramu z ciemną czekoladą. Szczególnie godne uwagi jest celowe postanowienie, aby nie używać torfu. Podczas gdy typowy styl Torabhaig charakteryzuje się whisky o dymnym charakterze, First Edition Iony Macphie opiera się na słodzie niesłodzonym (niemateriałowym) torfem. Jednocześnie zastosowano 10 procent słodu czekoladowego, co nadaje whiskyu wyraźnie malinowo-kakao-wyjściowy baza. Proces produkcji został również specjalnie dostosowany do wizji Iony Macphie. Użyto słodu bazowego Concerto i drożdży Distillamax MG, podczas gdy długie okresy fermentacji trwające od 90 do 120 godzin oraz celowo wydłużony przebieg destylacji stanowią część ich podejścia. Niska granica odcięcia dla destylatu niesłodzonego została wybrana w celu zachowania szczególnie głębokich i bogatych aromatów w gotowej whisky. First Edition Iony butelkowana jest z mocą 60,9% ABV, co czyni ją wyrazem o solidnym charakterze. Whisky była dojrzewana w kombinacji pierwszopękowych beczek po bourbonie i ponownie napełnianych beczkach po sherry. To bottling ukazuje zatem celowo inny aspekt młodej Destylarni Torabhaig i kładzie nacisk na osobisty podpis destylatora.