2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Butelki (0,75l)

Chianti Classico to symbol całej produkcji wytwórni Dievole, któremu przypada rola pierwszego ambasadora. To identyfikacyjny i terenowy charakter, gdzie taniny, dojrzałe i dobrze zintegrowane z całą strukturą, przyczyniają się do nadania trunkowi ciała i przyjemności, czyniąc łyk prawdziwym czarem. Etykieta, która klasycznie interpretuje przynależność do denumowacyjnej apelacji i która, choć już teraz potrafi dostarczać emocji, w przyszłości zaskoczy jeszcze bardziej bogactwem i głębią.

Dievole Chianti pochodzi z mieszanki, w której obok Sangiovese występują także inne dopuszczone do produkcji szczepy, konkretnie 6% Canaiolo i 4% Colorino. Winnice znajdują się na wysokości od 300 do 420 metrów nad poziomem morza, a podłoże jest limaste i gliniaste, bogate przede wszystkim w wapień i margle. Zbiory odbywają się pod koniec września, a moszcz uzyskany ze tłoczenia owoców fermentuje w cementowych kadziach o pojemności 75 hektolitrów w kontrolowanej temperaturze. Kolejny okres dojrzewania odbywa się najpierw przez 13 miesięcy w dużych dębowych beczkach, a następnie, po rozlaniu do butelek, przez kolejne trzy miesiące bezpośrednio w szkle.

Dievole Chianti Classico objawia się wzrokowi kolorem rubinowym, o wyjątkowej koncentracji i intensywności. Profil zapachowy rozwija się od klasycznych nut fiołka boskiego (fiołka wonnego) i drobnych owoców czerwonych, po czym kieruje się w stronę niuansów tieryjnych przypraw i kakao. Na podniebieniu ma dobre ciało, wyrazisty, z balansem i harmonijnym łykiem dzięki doskonałemu opracowaniu tanin; kończy się fine z przyjemną trwałą aromatyczną persystencją. Etykieta, która rok po roku nadal potwierdza wysokie standardy jakości.